油爆蝦的做法
1.
蝦洗淨後瀝乾水分
2.
用刀開背後去除蝦線，再把蝦鬚去除
3.
備好生薑絲，蔥段，黃酒，小碗里加入香醋，白糖和生抽拌勻
4.
再把蔥段，薑絲，黃酒倒入蝦裡拌勻醃製半小時
5.
熱鍋倒油，油溫7分熱，倒入蝦油炸
6.
炸至蝦殼酥脆撈起
7.
留底油，再把蝦回鍋倒入調好的料汁
8.
不斷的翻炒使得蝦全部吸收汁水後熄火出鍋
烹飪技巧
1.用活蝦烹飪此菜味道和形狀最佳，我用的是白蝦。
2，糖醋味可以依照自家的口味調整，調的時候可以邊嘗試邊調整。
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