最美人間四月天,四月的花卉爭相開放,槐花,就是其中一款並不豔麗,但卻深受美食愛好者喜歡的花卉。而用槐花製作美食,自古就有,象粉蒸槐花,槐花炒雞蛋,槐花雞蛋湯,槐花粥,槐花包子,槐花餃子等等,都讓人唇齒留香,垂涎三尺。
槐花色白,味清香,具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦,性涼,可清熱、涼血、止血,並可預防中風。
野生槐花屬純天然綠色保健食品,香甜可口,美味稽食,富含多種營養成分,槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,槐花具有養顏美容,維持體型,保護腸胃的功能。槐花是飄在春風裡的美味食材。
我們這裡沒有槐花,只好網購了2斤,昨天做了粉蒸槐花,今天包了槐花餃子,都說好吃,我頓時懊惱買的少了。其實多買些無妨,槐花的儲存很方便,有3種方法;
1.新鮮槐花摘下來,用清水漂淨,放入開水中焯一下,擠幹水分,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍,吃時取出,可以做餃子餡,我的不錯,也很方便。
2.新鮮槐花去除雜質,放入篩子攤平曬乾,然後放入罐中儲存。也可以用開水焯過再曬乾。
3.直接把鮮槐花放入保鮮袋,(不用洗)入冰箱冷藏室冷藏,可以保存一個星期不壞。但是這個方法不能長久保存。
槐花要挑選還沒有開放的花蕾,這樣香氣還沒有失去,味道更好。
今天用了新鮮槐花包了餃子,真的很好吃。但是有一些懵懵懂懂~~~昨天晚上在網上查了一下,很多槐花餃子裡,除了放入槐花,肉餡,還放了韭菜,不知道為什麼包槐花餃子,要放韭菜?但是看帖子上都說這樣味道很好,所以我今天包槐花餃子也放了些韭菜,很驚豔,味道真的很好!
放了韭菜的槐花餃子,有著淡淡的槐花清香味,也有著韭菜的特殊香味,但是又比一般的韭菜肉餡餃子寡淡些,二種香味,加上肉餡的鮮香味,相互融合著,真是唇齒留香,欲罷不能啊!
用料;鮮槐花500克,豬肉餡600克,韭菜150克,雞蛋2個,餃子皮1100克。
調料;油,鹽,糖,料酒,老抽,胡椒粉,姜,雞精,芝麻油,
做法;1.肉餡放入炒鍋,磕入二個雞蛋,(放入雞蛋,肉餡更嫩些)
2.放入料酒,老抽,鹽,糖,胡椒粉,薑末,雞精,
3.加些植物油,(有豬油最好)2小勺清水,往一個方向攪拌上勁。(先讓肉餡入味,再去整理別的配料)味道要鹹些,因為等下還要放入槐花。
4.韭菜洗淨瀝乾,切碎,
5.槐花去雜質,放入清水浸泡一下,漂淨瀝乾,(水裡加些鹽)
6.鍋裡水開,放入槐花,焯至轉色,馬上關火,撈出,(焯槐花的時間不要長,焯爛了影響口感)
7.焯好的槐花馬上過冷水,漂淨,擠幹水分,用刀稍微剁幾下,
8.把槐花,韭菜放入炒鍋,
9.充分攪拌均勻,槐花肉餡就做好了,
10.聞上去好香啊!
11.取一張餃子皮,按照老規矩,用擀麵杖再擀薄些,
12.放入適量的槐花肉餡,包成餃子,
這個是包好的餃子,
13.鍋裡水開,放入餃子,大火煮開,加些冷水再煮開,再加一次冷水煮開,即可盛出。
14.蘸上自己喜歡的蘸料即可開吃!
小貼士;1.槐花性涼,所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。2.槐花比較甜,糖尿病人不可多吃,3.過敏性體質的人慎吃槐花。
我是“老媽愛廚房”,我喜歡美食,喜歡旅遊,喜歡攝影。
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