關注
蓮藕燒排骨的做法
1.備好食材：蓮藕削皮洗乾淨；排骨斬塊，用清水浸泡30分鐘，徹底清洗乾淨；再備好熟豬皮；豬皮拔掉豬毛，用菜刀刮洗乾淨，再清洗乾淨，最後煮熟即可；
2.再備好調料：老薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、花椒、八角、三奈；
3.蓮藕切成滾刀塊；豬皮切塊；老薑切碎；大蔥切成蔥絲後，浸泡清水；
4.炒鍋燒熱後，倒入玉米油燒熱；
5.放入幹辣椒、花椒煸香後，再放入排骨翻炒至變色；
6.隨後放入豬皮，繼續翻炒；
7.調入料酒、醬油，翻炒均勻；
8.再調入1勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻；
9.大火翻炒幾分鐘後，放入蓮藕，翻炒均勻；
10.翻炒2分鐘後，再放入八角、三奈，繼續翻炒；
11.將鍋裡的所有食材都放入電燉盅，再放入老薑、大蒜、開水，啟動“紅燒排骨”程序；
12.程序結束後，調入鹽，攪拌均勻，蓮藕燒排骨就做好啦。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、幹辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。
4、泡發的腐竹擠幹水分後切段。
5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。
8、調入適量生抽、老抽炒上色。
9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。
10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。
蒸老南瓜的做法
1.老南瓜半個
2.去皮
3.切片
4.裝盤，撒點鹽
5.蒸熟
6.切點蒜米，辣椒丁，香蔥
7.澆上辣椒油
8.淋上蠔油
9.放點湯汁合成調汁
10.澆在蒸好的南瓜裡
11.好香辣的南瓜
麻辣排骨
做法：
1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裡炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋裡留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裡，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、從大砂鍋裡舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裡，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、澱粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1.豬肉前一晚已經切好，調入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘，荷蘭去筋擇洗乾淨備用
2.鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆已變色，調入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可
板栗燒山藥
材料：山藥，板栗，蔥段，胡椒粉，蒜片，老抽，味精，料酒，鹽，白糖，植物油，薑片適量
做法：1、山藥去皮，洗淨，切滾刀塊，泡在水裡；板栗洗淨，煮熟，去皮。
2、鍋置火上，油燒至5成熱，放入切好的山藥煎至色澤微黃，盛出。
3、鍋置火上，另倒入油，燒至5成熱，放蔥段、薑片、蒜片，爆香。
4、放入板栗、煎好的山藥，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖和水。
5、大火燒開，轉小火燒至山藥入味 ，收幹湯汁。板栗燒山藥即可食用。
