番杏，別名新西蘭波菜，番杏科番杏屬，在熱帶、亞熱帶為多年生蔬菜。北方露地作一年生栽培，華北地區多於2月中旬至3月中旬設施播種育苗，4~5月份於露地定植，秋末拉秧。設施內可四季栽培，週年供應。番杏以肥厚多汁的嫩梢、嫩葉為食用部分，營養非常豐富。
番杏具有較強的抗逆能力，生長旺盛，易栽培，極少病蟲害，無須用藥，是一種綠色蔬菜。
第一、播種育苗
（1）、播種前種子處理：番杏種皮堅厚，通透性較差，吸水比較困難，自然狀況下發芽期長。播種前採用溫湯浸種，先在55℃的溫水內浸泡15分鐘，再在30℃左右的溫水中浸種12小時。也可將粗沙與種子放在一起研磨，對種皮造成機械損傷，以增加種皮的通性，促進種子萌發。最後將處理過的種子放在30℃條件下催芽，一般4~5天后即可發芽。催芽期間要每隔8~10小時淘洗一次種子。當大部分種子發芽即可播種於事先預備好的苗床上。
（2）、播種：播種前在畦面噴一遍水，待水滲下後按8釐米的株行距播種，覆蓋1釐米厚的過篩細土，而後輕輕鎮壓。
（3）、苗期管理：番杏較耐高溫，不耐低溫，故播種後，苗床溫度應保持在25℃左右，一般經15~20天出苗，齊苗後再覆0.5釐米厚的過篩細土，以彌縫保墒，同時降低苗床內溫度和空氣溼度，日溫掌握在20℃~22℃，夜溫以12℃~15℃為宜。苗期一般不澆水，如遇乾旱可選擇晴天的上午澆水，水量不可過大。當幼苗為5~6片葉時，一般出苗後30~40天適當煉苗後進行定植。夏季育苗為防止高溫危害，晴天時上午11時至下午3時覆蓋遮陽網或葦簾，避免強光直射。也可利用幼梢扦插育苗。
第二、整地、施肥和做畦
選擇排灌方便的砂壤土或壤土田塊，冬前或播種前進行深耕，每畝施腐熟的有機肥2000~3000千克，硫酸鉀15~20千克，耙細整平後做畦。一般畦面寬1～1.2米。
第三、定植
當幼苗具5~6片葉時進行定植，種植密度一般為30釐米x40釐米，每畝定植5500株左右。
第四、定植後田間管理
（1）、澆水：番杏以嫩梢和葉片為食用部分，缺水時葉片交硬，纖維素增加而影響品質，故在生長期要經常澆水，保持土壤見幹見溼，在雨季則要及時排水防澇，以免爛根。
（2）、施肥：番杏的生長期長、生長量也大，每次採收後植株都會發生多個側芽。因此需氮、鉀肥較多。生產中除定植前施足基肥外，還應進行多次追肥，以提高產量。一般採收期間每隔30天左右，每畝隨水追施尿素10~15千克、硫酸鉀5~10千克或與1500千克的腐熟人糞尿液輪換施用。
（3）、中耕除草：為促進根系生長，定植後應進行多次中耕除草，植株封壟後要隨時拔除雜草。
（4）、整枝：番杏的側枝萌發力強，尤其是在肥水充足時，每次採收嫩梢後，萌發更多。對生長過旺的植株應剪除一部分老側枝，使其分佈均勻，以利於通風透光。
（5）、採收：當植株生長出7~8片葉時，基部留4~5片葉後，採收上部具有3~4片葉的嫩梢。以後長出的側芽可陸續採收。一般隔5天左右採收一次，露地一直可採收到霜降。設施內可連續採收2~3年。一般一個月每畝可採收600~1000千克嫩梢。
由於番杏的莖葉內含有一定量的單寧，所以食用時應先用沸水焯後再享調。經沸水焯後的番杏嫩葉、嫩梢即可炒食、做餡、涼拌，也可做番杏蛋花湯，還可做成番杏粥，具有健脾胃、祛風消腫和除洩瀉、痢疾等作用。
