在“ 柳葉刀”雜誌發表的一項新研究中，研究人員發現，纖維攝入量較高的人患疾病相關死亡率（冠心病和中風，2型糖尿病和結腸癌的發病率）降低15％至30％。與纖維攝入量低的人相比，纖維攝入量較高的人體重，血壓和膽固醇也較低。
世界衛生組織分析了185項研究，58項臨床試驗和4,635名參與者的研究，以揭示一些答案。研究人員對確定理想的碳水化合物以防止心血管疾病，癌症和糖尿病死亡率等慢性疾病以及其他危險因素感興趣。為此，他們將碳水化合物質量的幾個指標與這些結果進行了比較。
那麼這些人消耗了多少纖維？
結果還表明，攝入每天25克至29克的纖維可以最大幅度降低相關負面健康的風險。
這與醫學研究所的建議相差不遠，這表明50歲以下的女性每天消耗25克，50歲以上女性消耗21克。建議50歲以下男性消耗38克，50歲以上男性消耗30克。
不幸的是，2008年的一項研究發現美國人每天只能攝入約16克纖維，因此很可能美國人的飲食中纖維含量不足。
為什麼我們需要纖維？
高纖維飲食有很多好處，一個重要的好處是可以預防癌症。它與短鏈脂肪酸有關，當可溶性纖維（在許多蔬菜，水果，奇亞籽，堅果和豆類中發現）由大腸中的腸道細菌發酵時產生。它對您的心臟健康也很有益，因為眾所周知，它可以調節血糖並減少動脈堵塞。
我們談論了很多關於用植物營養密集的食物壓制出精製糖和碳水化合物以及膳食纖維是一個很好的方法。當在大腸中發酵時，它產生的激素有助於減少你的飢餓感，這可能導致你的飲食中碳水化合物的精煉程度降低。
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