【家常爆炒三丁】
準備食材：雞腿兩個，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，生薑一小塊。
調料：蛋清一個，料酒一勺，玉米澱粉一勺，生抽一勺，鹽少許，蠔油半勺，老抽少許，水澱粉一勺。
做法：
1、雞腿去骨切丁，加入鹽，料酒，蛋清，澱粉，用手反覆抓捏至粘稠，蓋上保鮮膜鎖住水分，才會鮮美多汁久炒不柴。
2、黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁焯熟備用。
3、油溫4成熱，下雞肉炒至變色，喜歡口感老一些，炒至微黃。
4、放入生抽，蠔油，老抽調味調色。
5、下黃瓜，胡蘿蔔丁快速翻炒。
6、最好水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
【蒜臺肉末】
準備食材：蒜臺一把，五花肉300g，小米辣2個切段，蔥花，薑絲。
做法：
1、蒜臺切小丁，五花肉去皮剁肉糊狀加一勺料酒，一勺生抽，少許鹽，半勺澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。
2、鍋內放少許油，放入肉末炒至變色盛出備用，蔥薑辣椒爆香後放入蒜臺加少許鹽，翻炒至斷生，再放入炒好的肉末。
3、加半勺老抽和少許黑胡椒雞精，翻炒均勻即可出鍋。
【香菇燉雞】
準備食材：雞腿3個剁小塊，香菇8個切小塊，青椒1個切片，蔥薑蒜，幹辣椒兩個，八角四個。
做法：
1、雞塊洗淨放開水裡焯水撈出，油熱放入姜蒜辣椒爆香，雞塊放進去翻炒。
2、加一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒，3粒冰糖提鮮，香菇放進去翻炒，加2碗水放蔥花，八角大火燒開小火燉20分鐘。
3、放入青椒和小米辣，少許鹽，雞精，黑胡椒繼續燉至入味熟透即可。
【紅燒排骨】
準備食材：排骨，冰糖，八角，蒜末，薑末，醬油一勺，老抽一勺，鹽一勺，醋，白芝麻。
做法：
1、將排骨洗淨瀝乾水分。
2、起鍋冷油放入冰糖小火熬出糖色，加入生薑，蒜末，八角炒香。
3、加入排骨，翻炒至表面微微發黃即可。
4、加入醬油，醋，鹽，翻炒均勻，中火炒幾下，加入適量水沒過排骨，大火燒開後轉中小火燜煮至排骨酥爛。
5、大火收汁，撒上白芝麻即可盛出裝盤。
