【家常爆炒三丁】
准备食材：鸡腿两个，黄瓜一根，胡萝卜一根，生姜一小块。
调料：蛋清一个，料酒一勺，玉米淀粉一勺，生抽一勺，盐少许，蚝油半勺，老抽少许，水淀粉一勺。
做法：
1、鸡腿去骨切丁，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，用手反复抓捏至粘稠，盖上保鲜膜锁住水分，才会鲜美多汁久炒不柴。
2、黄瓜切丁，胡萝卜切丁焯熟备用。
3、油温4成热，下鸡肉炒至变色，喜欢口感老一些，炒至微黄。
4、放入生抽，蚝油，老抽调味调色。
5、下黄瓜，胡萝卜丁快速翻炒。
6、最好水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
【蒜台肉末】
准备食材：蒜台一把，五花肉300g，小米辣2个切段，葱花，姜丝。
做法：
1、蒜台切小丁，五花肉去皮剁肉糊状加一勺料酒，一勺生抽，少许盐，半勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、锅内放少许油，放入肉末炒至变色盛出备用，葱姜辣椒爆香后放入蒜台加少许盐，翻炒至断生，再放入炒好的肉末。
3、加半勺老抽和少许黑胡椒鸡精，翻炒均匀即可出锅。
【香菇炖鸡】
准备食材：鸡腿3个剁小块，香菇8个切小块，青椒1个切片，葱姜蒜，干辣椒两个，八角四个。
做法：
1、鸡块洗净放开水里焯水捞出，油热放入姜蒜辣椒爆香，鸡块放进去翻炒。
2、加一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒，3粒冰糖提鲜，香菇放进去翻炒，加2碗水放葱花，八角大火烧开小火炖20分钟。
3、放入青椒和小米辣，少许盐，鸡精，黑胡椒继续炖至入味熟透即可。
【红烧排骨】
准备食材：排骨，冰糖，八角，蒜末，姜末，酱油一勺，老抽一勺，盐一勺，醋，白芝麻。
做法：
1、将排骨洗净沥干水分。
2、起锅冷油放入冰糖小火熬出糖色，加入生姜，蒜末，八角炒香。
3、加入排骨，翻炒至表面微微发黄即可。
4、加入酱油，醋，盐，翻炒均匀，中火炒几下，加入适量水没过排骨，大火烧开后转中小火焖煮至排骨酥烂。
5、大火收汁，撒上白芝麻即可盛出装盘。
