豬肉是我國所吃肉之中跑量佔70%以上，食肉愛好者必吃名菜——燻豬肘子,燻豬肘子是一道菜名，是豬蹄的一種做法。
菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
食物相剋
豬肘：豬肉不宜與香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、烏梅、甘草、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
一：製作所需材料有(以下如果要加大豬肘量，只要按比例放大就行)
1:主料是:豬肘8000克
2:輔料方面:花椒100克，八角100克，桂皮6克，陳皮100克，茴香籽8克，白芷8克
3:調料方面有:醬油200克，白砂糖200克，大蔥600克，姜100克鹽200克，料酒200克
二：製作步驟
1.豬肘子g一定要剔淨骨(可以用小火烤豬肉，然後再剔一回)，然後放涼水泡8小時至10小時，用開水煮後再用冷水洗淨(不然毛多會影響食慾)。
2.鍋里加清水16000克和肉料袋(就是上面提到的第2點輔料)，以及調料，燒開後撇去浮沫下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。
3.鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下燻3-4分鐘即成。
4.取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
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