帶魚是我們接觸最多的海魚之一，雖然帶魚總是帶有那股腥腥的味道，但是做好後那肉嫩、鮮香、味美、口感好而且還刺少，總是讓我們對它一直很偏愛。
帶魚營養價值極高，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養髮健美的功效。還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
這道魚肉細嫩、鹹鮮適口、色澤紅亮、味道鮮美誘人。做這道菜時，滿屋子的香味，絕對讓人食慾大增。
準備食材：
帶魚1大條、食用油適量、麵粉適量、蔥一根、生薑1小塊、2勺老抽、鹽半勺、料酒2勺、一勺醋、1勺白糖、2勺料酒。
製作方法：
第一步：準備食材，大帶魚1條，帶魚處理乾淨後切段，蔥薑蒜備用。
第二步：姜切末，蔥切段，蒜切片備用。
第三步：往帶魚中放入薑末、2勺料酒、半勺鹽，抓勻後醃製20分鐘。
第四步：往麵粉中倒入適量的清水，調成麵糊備用。
第五步：如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。)倒入適量的油，油熱後將裹有面糊的帶魚放入鍋中
第六步：炸制雙面金黃時撈出。
換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、2個八角煸炒出香味。
第七步：換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入蔥蒜、煸炒出香味。
第八步：將帶魚放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺鹽和一勺醋翻炒勻均。
第九步：往鍋中倒入適量的熱水。
第十步：大火燒開後轉小火燉7-8分鐘，最後收幹湯汁即可盛出。
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