埃莉斯941
你好，我是洁洁健康美食，很高兴回答你的问题，怎么做馒头，一斤面粉放多少克酵母粉？下面是我做馒头的经验，请参考。
第一步:把一斤面粉放到一个容器里，加入白糖两克酵母粉
第二步:加入清水用筷子搅成絮状，然后用手慢慢的按揉成一个光面团，大概要15分钟左右
第三步:提前准备好电饭煲保温，把光面团放进去，盖子盖上，电饭煲插头拔掉，或者是把水烧至30°，关火，把面团放进容器里，铺保鲜膜，放进去盖子盖上，这个步骤只针对冬天。春天和夏天就不用电饭煲保温和烧水30°。
第四步:放进去以后，发酵三个小时左右，面团像蜂窝状，就发酵好了
第五步:把发酵好的面团，放在面板上，按揉五分钟左右，放一下气
第六步:把它们揉成长方条，用刀切成大小一样的长方块
第七步:蒸锅加水，放入蒸屉，把长方块一个一个的放在蒸屉里面，盖上盖子，醒发15分钟
第八步:开大火，蒸锅的水沸腾了，水冒气了，才开始算时间，15分钟以后，关火，再焖五分钟，接盖，凉一会儿，就可以吃馒头了
洁洁小食厨
怎么做馒头，一斤面粉加多少酵母？加多少水多少糖？这对第一次做馒头的朋友来说，是件需要考虑的事情，到底该怎么着手制作呢？面点师把详细步骤写给你，下次再做的时候一步一步照下来就行了，不至于两眼一抹黑是吧！
1.和面：准备适量的面粉，按照每斤面粉放5克酵母的比例，加入酵母，再加上白糖促进酵母菌活跃，水量按照每斤240克加就行了。
2.面粉中加上酵母白糖后，先搅拌均匀，目的是让酵母分布均匀，有利于缩短面团发酵时间，然后把水分三次加入，头一次加水后，用手慢慢抓拌面粉，抓匀后再次加入水，继续搓拌成大片状，把剩下的水一次加完和成面团就可以了。
3.和好的面团放到案板上开始揉面，揉面的时候用手掌使力按压，再叠起来继续按压，这样反复揉搓，直到面团中没有干粉块，且表面稍光，用保鲜膜或是湿布盖住放到温暖的地方发酵20分钟左右。
4.面团发酵好以后，案板上撒上面布揉面排掉多余的空气，直到面团内部组织重新变为紧密即可，面团表面比较光滑就说明面揉好了。
5.揉好的面团搓成长条，用刀剁成馒头生胚，把生胚两端沾上面布，这样能防止二次发酵时馒头互相黏连，盖上点东西防止风干，发酵15分钟左右即可。
6.蒸制：蒸锅中加水烧至85-90度，铺上屉布把馒头胚放上去，两个生胚之间要留出一指的空隙，这样就不会黏在一起了，大火把水烧开该成中火慢慢烧20-30分钟（主要看火力够不够硬，时间也要随火不同变化），馒头蒸好后熄火等待三分钟再出锅有利于定型。
以上就是做馒头的全过程，希望能帮到大家。
面点师小五
