天氣越來越熱，又到了吃冷飲的季節，總想吃上點冰淇淋，感覺才可以降溫，所以今天在家裡就做起了冰淇淋。冰淇淋主要成分是奶油，牛奶，蛋黃的組合。奶油分為植物奶油和動物奶油，所以為了家人的健康，還是自己做點冰淇淋解解饞吃就好，所用的原材料自己吃著放心。今天再給大家說說植物奶油和動物奶油的區別。
植物奶油，也稱作是人造奶油，其主要成分為水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。
動物奶油，聽著好像挺不健康的，感覺一定很肥膩。其實跟牛身上的脂肪沒關係。它是從牛奶裡提出來，味道很香醇。口感是一種淡雅的香甜，口感清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，是健康的食品。
區分，動物奶油呈現自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現為亮白色。動物奶油放在手心中揉搓，很快就會消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油隨著揉搓的時間加長，則會在掌心成形。無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇。
接下來我們實踐操作；【咖啡冰淇淋】
食材：淡奶油500克，牛奶250克，蛋黃6個，香草精適量，速溶咖啡粉50克，糖100克。
開始製作
1、把糖放入蛋黃中攪拌至糖融化，發白狀態。
2、現在蛋黃中倒入一半的奶油繼續攪拌均勻。
3、倒入全部牛奶和速溶咖啡粉，在滴入幾滴香草精繼續攪拌至咖啡粉融化。
4、最後加入另一半的奶油攪拌均勻。鍋中加水，開始加熱冰淇淋液，要不斷攪拌避免液體粘稠不均勻。
5、在冰淇淋液溫度達到80度立即關火取出。
6、取出來的冰淇淋液放入冰水中立即降溫
7、做好的冰淇淋液就是掛在翻版器上不流動的狀態。
8、降溫後的冰激凌放入冰箱冷凍4個小時左右取出，用打蛋器低速攪打均勻，封上保鮮膜，放冰箱冷凍。大約四十五分鐘，取出，攪打二、三分鐘再凍，如此三、四次，做出來的冰激凌細膩無冰渣。這樣我們的咖啡冰淇淋就做好了。
9、還準備拍美圖和大家分享一下，結果取出冰激凌已經少了一半
這樣簡單操作的冰淇淋製作你學會了嗎？學會了可以在家試試哦！我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最後，感謝閱讀。
