会喝茶的茶友都知道山场就是一个小环境。
所谓上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
这个小环境种植出来的茶，都带有山场气息。那这是一种什么样的气息，隐隐约约，难以言喻，但给人的感觉是美好的，是舒适的，是一种难以忘怀的感受。
如果我们把一个人的血肉说成是香气和口感，一个人的骨头说成是茶滋味，那么，山场味便是一个人的气质了。
其实，山场不论对哪一种茶都是会有影响的，只是相对而言，我们武夷岩茶影响的会比较大些。
武夷山最核心的山场主要在“三坑两涧”即牛栏坑，倒水坑，慧苑坑。这边的山场最具有岩骨花香的特质，岩韵最为明显，那这边的山场味到底是怎样体现的呢，我们可以从滋味，香气，回韵等方面进行解析。
滋味
三坑两涧的茶首先耐泡度是非常稳定的，而且茶汤的稠度和滋味醇度都是非常好的。
如果是牛栏坑肉桂，除了口感上的醇厚度，还有对口腔上的刺激感都是非常明显的，也就是市面上说的霸道，香气和滋味在每一泡茶汤中都会层层递进，富有层次感。
生长在三坑两涧的茶树微量元素含量高，滋味也会比那些半岩，洲茶更加的强烈和更具有张力。
比如品一道慧苑坑的水仙，用盖碗正常冲泡，十几水是没问题的，除了稳定耐泡，还能感受到茶汤的稠度、滋味的醇感，如果是老丛，能体会到木质味。
普通山场的武夷岩茶一般投茶量在8g左右，很多喝正岩的茶友喜欢投10g，这样泡出的茶汤和茶滋更加厚重和强烈。
香气
喝一泡武夷岩茶，可以从五处闻香：干茶香，杯盖香，茶汤香，杯底香，叶底香。
其中香气又分为：品种香，工艺香，地域香，树龄香。
在香气总量上，正岩茶与外山茶的香气成分含量及比例不同，从而表现出不同形态的茶香。
正岩茶的香气变化而幽远，盖香持久，常说七泡有余香。
特别是三坑两涧的茶，香气内敛沉稳，馥郁饱满，香气丰富且沉于水中，用味蕾细细捕捉的过程会惊喜于它的层次变化，很值得玩味。
我们一般通过闻盖碗的杯盖，品啜茶汤之中的气息来辨别与欣赏这山场气息。
而山场气息呢？在这之后，杯盖渐渐冷却之后，再闻。
如果你闻到的，是一股清甜之气息，说明这茶山场不错。而这清甜之气息，便是山场气息了。
滋味
回韵
讲回韵之前，先说说回甘
意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。
入口甘甜，回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。
岩茶味重，往往先感受到的都是收敛感、苦涩味。然好茶苦涩化的快，转为甘甜，两腮生津，就像吃生橄榄似的。
很多茶友可能对回韵的感觉比较模糊。回韵，并不单纯是指茶的回甘，更多的是体会在口腔中流转的余味与气息。
在感受回韵时能捕捉得到山场气息。比如我们在品一款坑涧的茶，越往后喝，茶汤越甜，越能感觉到残留在唇齿间的草本或木本的味道，带着原始山林里的气息，即使在茶汤吞咽后的一段时间里，这种回韵也一直在口中流转。
前人的“活、甘、清、香”的解释：
“活”者指茶汤润滑爽口而无滞涩感；
“甘”者指饮后回甘程度，部位而言；
“清”者指清而不俗，无杂味异味；
“香”者，指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香。
这就是品饮武夷岩茶，须从“活、甘、清、香”去体验，领略武夷茶，具有的“山川精英秀气”“岩骨花香”的韵味。
武夷山“三坑两涧”茶区属丹霞地貌，独特小气候，早晚温差大，漫射光多，砂砾土富含微量矿物质，出产的茶叶品质具有明显的地域特征。
好山场带来的味道，是茶汤细腻，有内质，有厚度；茶香沉稳且悠长，岩韵突显。
山场气息不同，可千变万化。
但是万变不离其宗，清甜之气息，却是不会变的。
武夷岩茶山场味之妙，你仔细欣赏了吗？
