在大多数人的心中，醪糟这种食物其实都差不多，不管是菜市场卖的醪糟，还是超市售卖的醪糟，是不是感觉都没啥区别？一样的工艺，一样的原料。
醪糟
不，醪糟与醪糟之前怎么可能一样，连品牌醪糟与品牌醪糟之前都存在着差异化。醪糟的口感好不好有很多的因素决定着。
第一：大米。很多美食教程上说隔夜饭也可以做出美味的醪糟或者也叫酒酿。这怎么可能，醪糟的主要原料是糯米，因为糯米里的支链淀粉含量越多，蒸煮时更容易糊化，残酒糟少，出酒率高。同时更易糖化，酿出的酒更甜润。窝窝醪糟选用的是产自东北黄金种植带的大糯米酿造，在源头就保证了口感。
糯米
第二：环境。这里的环境不是指自然环境，而是酿造环境和发酵环境。都知道醪糟发酵是因为微生物群的作用，微生物的多或者少都会影响到醪糟的口感。所以我们经常会尝到什么手工做的醪糟，每次的口感都不一致，有时酸有时又太甜，因为他们无法控制微生物群。窝窝醪糟采用现代科学技术，酿造全过程实时监控，控温发酵，保证统一口感。
窝窝醪糟
第三：技术。可能很多人说，酿造个醪糟需要什么技术，那这就大不一样了。窝窝醪糟，有专利技术，原瓶发酵，小罐进行发酵，口感更紧实，味道更浓郁，吃起来更美味。
窝窝醪糟，小罐发酵
吃醪糟，还是要精挑细选的好，请认准品牌。吃窝窝醪糟，小罐发酵，香浓更美味。
分享到:
