有人說好喝的茶就是好茶。喝著身體感覺好的是好茶。貴的是好茶。有故事的是好茶。功效強的是好茶等等。
一般說來，好茶等於好的原料，加上恰當的加工。
茶的種類太多：綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。由此細分下去，得有上百種之多。但不管是什麼茶總，好茶起碼要具備九大要素，缺一不可。
自然生態鏈
- 海拔
- 土壤
- 溫度
- 溫差
- 雲霧
- 光照
- 水份
- 空氣
就此細說一下，感興趣的人可以認真看一下，不感興趣的可直接翻篇過去。
1、茶生態鏈的完整度
茶在發源地經歷了殘酷競爭洗禮，在大自然中贏得一席之地，成為生物鏈中的一環。森林生態系統是物種多樣性森林群落，食物褳、食物網與其環境的功能流的作用下形成多樣性結構、功能和自調控的自然綜合體。是以喬木為主體的生物群落，包括動物、植物、微生物等，與非生物環境的光、溫度、水、氣、土壤等綜合組成的生態系統。是生物與環境、生物與生物之間進行物質交換、能量流動的動態平衡。這裡多種植物的相伴共生有機結合，物種間相互依存制約。這個生態鏈是茶的全生態鏈，具備了茶所喜歡的所有生態要素，是茶最佳的生長環境。全生態要素的減弱或消失，造成所需養份缺失， 發生病蟲害， 化肥、殺蟲劑、抗病藥、除草劑不得不使用， 必然造成茶質量的下降。所以茶生態鏈的完整度，直接決定茶質量的成級。
2、海拔
高山出好茶。茶產平地，受土氣多，故其質濁。產於高山，渾至風露清虛之氣，故為可尚。在所有茶產區都是海拔越高茶質量越好，數千年的經驗告訴我們，高山出好茶。海拔高，空氣稀薄，蒸騰強，使茶葉次生代謝能力增強，有利於光合產物的積累。氣降溫低，生長緩慢，凝聚更多茶質；溼度升高，降水量增加，生理輻射、藍、紫光輻射豐富，有利於維持新稍組織中高濃度的可溶性含氮化合物，能抑制纖維素的合成，使茶芽柔嫩，有利於氮氨酸，胱氨酸等影響茶葉香氣的氨基酸含量增加，酚氨比值下降，穀氨酸、丙氨酸、天冬氨酸增加，讓茶更鮮純。高海拔使茶葉中的芳香物質種類和數量大幅提高，可溶性糖含量增加，可以減輕茶多酚帶來的苦澀味，協調茶的口感，增加茶湯的粘稠度和亮度。低緯度，高海拔，是植物最適宜的狀況。
3、土壤
陸羽說： “上者生礫壤”。茶樹有40~80%的養分來自土壤，而土壤有機質是土壤微生物和多種營養元素的物質基礎。有機質含量越高，茶的品質越好。茶需要源源不斷的有機肥和豐富的礦物質，略偏酸性的土壤。不同土壤母質發育的土壤因風化度不同，所含的礦物質、礦質元素及酸度，直接影響茶的品質。古老的沖積物土壤和古老岩石發育的老殘積土，由於風化程度好，養分豐富，茶的品質就好，反之亦然。當這些土壤的有機質和礦物質變弱或枯竭時，茶的品質相應降低，人為的製造和補充，必然有所缺失，缺失的程度直接影響茶的質量。
4、溫度
茶喜溫涼，畏寒怕熱。茶最適宜的溫度15〜25度四季如春的氣候。
氣溫決定著茶樹體內的酶活性，影響茶樹的新陳代謝，進而影響茶葉化學物質的轉化、形成、積累。溫度高使糖類化合物的合成、運送、轉化快，使糖類轉化為多氛類化合物加快增多，茶滋味就苦澀度高。氣溫在15至25度的時，最適合茶的光合作用，氮代謝，氨基酸、蛋白質及其他氮化合物增加，形成香氣馥郁、強烈、持久的芳香類物質含量最多，質量最好。氣溫30度時，茶葉片不再生長，氣溫高於34度時，葉子會被灼傷。氣溫0度時，茶根不再生長，氣溫低於零下5度時間過長，茶根萎縮。
溫度對茶質量的影響是直接的，太熱太冷的地方不長茶， 較熱較冷的地方茶質量不會好。
5、溫差
晝夜溫差大，茶樹脈絡縮脹幅度大，循環代謝就好，葉面供養充分。白天溫度高，茶葉光合作用充分，形成茶質多。夜晚溫度低，呼吸消耗低，白天生成的能量物質儲存和積累，光合效果好。晝夜溫差大於10度時，則新葉的增長、葉片的展開減慢，有利保持茶的持嫩性和柔軟度。溫差大，茶的可溶性糖增加，對調節茶中茶多氛等苦澀物質，增進口感十分有益。年溫差和日溫差的狀況，直接影響茶的質量。茶喜歡年溫差小，日溫差大。
6、雲霧
長期的實踐和科學檢測表明，漫射光是最適合茶樹生長的光線。高山雲霧出好茶的道理是， 茶喜歡中短波的光。雲霧可以反射長波光，形成中短波光漫射，茶得到全方位的照射， 加速碳代謝，使茶內成分比例和諧，生成更多的碳水化合物，氮芳香，氨基酸，蛋白質，維生素，生物鹼，酚性素等優質茶的成分。雲霧使茶葉具有鮮嫩，柔和，味釅，耐泡等特點。所以雲霧籠罩的天數多， 茶原料會好。年有云霧的天數多於100天，茶是最幸福的。
7、光照
茶喜陽光，畏暴曬。光是植物進行光合作用形成碳水化合物的必要條件，影響著植物生長髮育。光照強，同時溫度高，茶葉因水分散失太多太快；茶葉的氣孔會自動縮小，反而不利於生長。所以茶不適於過強的直射光，喜歡較低溫度下被遮蔽掉30%-40%的散射光，有利於新梢生長，葉片增大，芽梢增重，水浸出物比例高，持嫩性增強，茶氨酸明顯向茶梢積聚，新梢中精氨酸、咖啡鹼、茶氨酸合成量增加，氮化合物顯著增加，讓茶湯清味醇，茶氣足而厚。
8、水份
茶喜溼怕澇，需要全年水份充足保持溼度，並使土壤偏酸， 夏不澇冬不旱。溼潤的空氣最利於茶葉嫩芽的光合作用，促成葉綠素的充分形成和含氮化物的合成，提高茶葉中氨基酸，茶多酚的含量。只有雨量充沛無干旱氣候， 崇山峻嶺的地勢， 土石相間的土壤，才能滿足這柯克的條件。滿足的多少，關係著荼的質量。
9、空氣
茶葉是採後不加清洗立即加工，加工後成茶也不加清洗直接沖泡而飲用的。茶葉中的萜烯類化合物含量高，因而對氣味有很強的吸附活性。茶喝的是味道，茶生長環境的味道直接影響茶的味道。任何有汙染空氣，汽車尾氣、工業排放、霧靄等都是對茶葉的致命損害，生長環境空氣的純淨度影響茶的質量重要指標。
