手握飯糰是日本人的日常食物之一
但是在日本的大街小巷
卻鮮少能看見飯糰的專門店
在大多日本人的印象裡
飯糰要不就是媽媽做的家庭料理
要不就是便利店裡隨手一挑的快餐食品
但是在東京都大塚
卻有一家經營了60年的
人氣爆棚的飯糰專門店「Bongo」
這家店可謂是
“日本第一飯糰專門店”
它一日便可賣出近1000個飯糰
客人常常需要排隊3-5個小時才能買到
店裡的飯糰種類
更是人們所知壽司的近兩倍
竟然多達55種！
這裡不光飯糰的分量足、
餡的味道香
連米也與其他地方不一樣
顆顆都入口飽滿
不會有那種被捏變形的乾癟口感
而其中的秘密就在於
米飯的燒製和捏飯糰的過程中
由美子所用的米都來自自己的老家新瀉
這種米經過燒製後
充滿水分晶瑩飽滿、Q彈有嚼勁
在捏飯糰時
她會用到一種長條形
上面排有5個三角形狀鏤空的飯糰模板
這樣做出的飯糰
不僅不會因為用力捏而使米變形
同時也非常節省時間
50多種餡料
可以根據自己的喜好組合添加
自1960年開始營業
它就成為了當地人氣最旺的飯糰專門店之一
其人氣一直延續到了60年後的現在
作為初代店主右近佑的妻子
二代店主右近由美子
在丈夫去世的7年時間裡
一直親自打理著這家店
並使它為更多人所知
這對年紀相差27歲的夫妻
和這家60歲的老店
是許多當地人溫暖的回憶
當年，高中畢業後的由美子
在老家新瀉縣得到了一份體面的工作
但是和父親長久以來的不和睦
使得她決定離家上京打拼
在東京的上野
她找到了一份咖啡店的工作
至此開始了她的“京漂”生活
因為老家新瀉是日本產米大縣
因此由美子對米飯的要求格外高
就在她在東京怎麼都找不到合口味的飯食時
她的朋友帶她來到了「Bongo」
在這裡她不光吃到了
與老家一般的美味的米飯
還邂逅了她的丈夫
當年右近佑獨自一人經營著這家店
在一次次的接觸中
他逐漸喜歡上了這個比他小27歲，
當時24歲的由美子
在右近佑的不懈追求下
由美子終於答應了他的求婚
△左下為由美子，左上為丈夫右近佑
30歲時，由美子開始偶爾來到店裡幫忙
最初也只是洗洗盤子點點餐
一次，同樣作為幫手的佑的弟弟
因為臨時要去看牙
於是便把捏飯糰的任務
交給了正在洗碗的由美子
那時候的由美子雖然非常喜歡飯糰
但是也只是喜歡作為客人品嚐美味
之前她更是連做都沒有做過飯糰
這可難著了她
於是她只能努力地學著丈夫的樣子做
但是專業和業餘畢竟有差別
明明用的一樣的材料
她和丈夫做出來的味道卻截然不同
這使她連抬頭面對客人的勇氣都沒有
丈夫寬慰她道
一開始都做不好，
多做做便會好起來的
那天究竟做了多少個她根本不記得
只記得自己緊張地聽著客人的點單
然後手忙腳亂地去找餡料
那時候的餡料種類還只有24、5種
但是這對於不熟悉的由美子來說
卻必須憋足了勁
才能將將做出一份差不多的遞給客人
這次之後
由美子便開始經常在廚房幫忙
那時候的她幾乎每天都要捏2、300個飯糰
客人們的評價也漸漸從
“你這飯糰也太水了”
到“最近你捏得不錯嘛”
但是由美子卻一直都沒覺得自己做得好
跟丈夫比起來她還差得太多
於是整整10年
每一天她都在練習幾乎沒有一天休息
當地的常客們
也常常會給她提出修改的意見
10年後，她才終於有自信
抬頭面對吧檯前的客人了
但是令人沒想到的是
就在由美子以為她的舞臺即將開始的時候
丈夫佑卻病倒了
這一病就是10多年
生病時丈夫已經很難堅持在廚房裡
一忙就是12個小時的生活了
於是店的經營全都交到了由美子的身上
這10多年，由美子一邊工作
一邊照顧病中的丈夫
她曾一度以為自己就要堅持不下來
但是最讓她覺得難以支撐的
是丈夫去世之後的那段日子
店裡常客們都能感受到她的無力和悲傷
於是大家紛紛安慰她
幾乎每天都會到店裡來陪伴她
也正是大家給予的溫暖
幫助由美子度過了那段艱難的日子
於是從這時起
由美子的內心開始發生了改變
原本只是將捏飯糰當成單純的工作的她
開始把飯糰當做對客人們的回報
她在飯糰裡傾注自己的感情
相信客人們也一定能感受到
她不斷根據客人們的喜好增加餡料的種類
直到現在的55種
不光飯糰里加有充足的餡料
她在每個飯糰的頂部也加上了相同的餡料
這樣一來便不會在吃三個角的時候
只能吃到乾乾的白米飯了
因為她的用心
店的名氣也隨之而上升
竟比她丈夫那個時候更紅火一些
忙到需要招12、3名幫手來幫忙
最多的時候
店裡一天就可以賣出近1000個飯糰
店裡的人幾乎沒有一個停歇
儘管如此，有時候店門口的客人
也需要等待近5個小時
看著如今的店
由美子雖然累但是卻不覺得堅持不了
因為對她來說最難的時候都過去了
她沒有讓一直相信著自己的丈夫
和關心自己的客人們失望
飯糰已經成為了她全部的人生
而她希望能夠一輩子通過飯糰
將感激和溫暖送給更多的人
