旅游达人老岳
活到老吃到老，唯有美食最可靠。
你好，我是蜀逗食味，很高兴能回答你的提问。
从味道上选择我更倾向莴笋。莴笋和油麦菜有哪些不一样呢？
【形状】
◆莴笋是直根系，因品种不一样，莴笋的粗细、长短都不一样，圆片叶片和尖片圆叶之分。平时我们去超市买到的莴笋茎杆粗壮，肉质脆嫩。
◆油麦菜，须根系，茎杆短叶片发达。油麦菜的茎杆短小细
【味道】
莴笋口感脆爽，细嫩。
油麦菜味道微苦。
【吃法】
莴笋吃法很多，去掉皮的莴笋茎杆水嫩。用来凉拌相当下饭。
①去掉皮的莴笋切成小片或者丝状，撒上适量的食盐腌制十分钟，腌制后的莴笋去除一部分水分，口感会更加爽脆。
②剁些蒜末和小米椒碎。
③腌制好的莴笋片（莴笋丝）清水透一遍，沥干水分放入到碗中。
④加入适量盐、鸡精、生抽、花椒油、蒜末、小米椒碎、辣椒油拌即可装盘食用，味道清脆爽口。
莴笋炒肉丝
①准备主食材：莴笋去皮切丝备用；瘦肉切丝放入少量料酒，盐、水淀粉码味备用。
②准备配料:干辣椒段、葱段、红椒片、蒜片、郫县豆瓣酱、食盐、老抽、香油、鸡精、水淀粉、食用油。
③锅里放入食用油，油温五六成熟倒入肉丝滑变色，沥油捞起备用。
④锅里流油，放干辣椒段、蒜片爆香；下莴笋丝炒入味倒入肉丝一起翻炒入味。
⑤倒入红椒片、郫县豆瓣酱、老抽、香油、鸡精、少量食盐翻炒入味，起锅前给葱段、水淀粉勾薄欠。
肉丝滑嫩，莴笋丝脆爽。莴笋丝不要炒太久，以免太软影响脆爽口感。
莴笋片炒回锅肉
①准备主食材：五花肉汆煮20分钟，放凉切片。莴笋去皮，切小片备用。
②准备配料:红椒去籽切小块；姜片、蒜片、葱段各少许。白醋、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱，食用油。
③用油起锅，倒入切好片的五花肉炒均。倒入姜片、蒜片、葱段爆香。
④放入豆瓣酱、少量料酒炒均。倒入红椒翻炒入味。
⑤放入莴笋片，鸡精炒匀调味即可装盘。
莴笋片尽量切片均匀，这样炒出来口感一直脆爽。
莴笋的叶片也能凉拌，也就是我们俗称的凉拌凤尾。
①准备主食材：莴笋头部，保留10-15厘米，留叶片。切成大拇指粗细的长条状。
②准备配料:蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、食盐、花椒油、耗油、辣椒油。
③锅里掺水，水开下莴笋尖条汆煮，汆煮断生即可捞起。
④放入配料调料，拌均匀即可装盘。
需要注意的是莴笋口感脆嫩，不易汆烫太久，以免影响莴笋脆爽口感。
莴笋的吃法有很多种，家常做法简单易上手。就连吃火锅也能涮莴笋片，口感脆嫩，深得人们喜爱。
说完几道家常莴笋片的做法，再来介绍几道油麦菜的简单做法。
清炒油麦菜
①准备主食材：油麦菜去掉根系，削掉表面老皮，清洗干净沥干水分备用。
②准备配料:蒜片、姜片、干红辣椒段，香油、鸡精、食盐，食用油。
③锅热放入食用油，油温六成热下蒜片、姜片、干辣椒段爆香。
④调料爆香倒入油麦菜翻炒，加入适量食盐、香油、鸡精翻炒入味即可装盘。
油麦菜叶片细嫩，不易久炒，炒至断生即可起锅。这样炒出来的油麦菜，叶片细嫩，茎杆脆爽。
凉拌油麦菜
①准备主食材：油麦菜剥下叶片，切成两截；茎杆去皮切条状备用。
②准备配料：蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、食盐、芝麻油、辣椒油，豆豉油。
③锅里倒清水，水开下油麦菜茎杆稍微汆烫一下，下入油麦菜叶片汆烫断生捞出过凉水。
④将备好的调味料放入汆烫好的油麦菜上，抓拌均匀即可装盘。
油麦菜也细嫩，汆烫的时候一定要注意时间，这样保证口感细腻脆爽。另一种凉拌是将蒜末炒制成蒜泥，再将调料在碗中混合淋入油麦菜上，味道鲜香脆嫩。
非常感谢你的阅读，希望我的回答能带给你帮助。
蜀逗食味
莴笋和油麦菜的区别你能说出几种？如何做好吃？
题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答这个问题。
我的回答是：莴笋和油麦菜的区别有两点不一样。莴笋：叶子短，叶尾呈椭圆形，杆比较长，莴笋是吃杆的部分。油麦菜：叶子细长，叶尾呈尖形，杆非常短，油麦菜是吃叶子。
给大家分享几道好吃的莴笋和油麦菜的做法。
一、莴笋
1.莴笋炒肉片
莴笋去皮，改刀切斜片，姜蒜切片；猪肉切成薄片，放盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制；起锅烧油，下肉片炒至变色，放姜蒜片、豆瓣酱，炒出红油，下莴笋片炒至断生，放生抽提味，加入盐，翻炒均匀，出锅装盘。
2.凉拌莴笋
莴笋去皮，用刀切成细丝；姜蒜切末，小米辣剁细，小葱、香菜切小段；莴笋放入大碗中，加入盐、姜蒜末、小米辣、生抽、白糖、辣椒油、麻油、花椒油、蚝油、香菜和小葱搅拌均匀，撒上熟芝麻，装盘。
二、油麦菜
1.干椒炝油麦菜
干辣椒切短节，蒜切末；油麦菜起洗干净，切均匀小段；起锅烧油，油温起来后下干辣椒、蒜末爆香，下油麦菜翻炒，炒至断生调味，生抽、鸡精、盐，翻炒均匀，关火出锅。
2.油麦菜鸡蛋汤
油麦菜清洗干净，切成6～7厘米长小段备用；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液；起锅烧油，倒入鸡蛋液摊成形，用铲子剁成大块，加入清水，烧开后下入油麦菜，油麦菜断生后调味，盐、白糖，舀入碗中，撒上葱花。
希望我的回答对你有帮助，有不懂的可以在下方留言，或 私信告诉我，大家一起交流，互相学习。
谢谢阅读。
寻常锋味
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，莴笋和油麦菜有啥区别？
莴笋的叶子宽大，主要是吃莴笋的根，油麦菜的叶子尖细，以吃叶子为主。
下面我来介绍一下莴笋的吃法。
第一钟吃饭，凉拌莴笋。
把莴笋洗净，去皮，切成丝。
配一个料汁，葱姜蒜，醋，白糖，盐，香油，辣椒油，放在一起搅拌，浇到切好的莴笋丝上搅拌均匀就可以吃了。
第二种吃法，红烧莴笋。
把莴笋切成片，锅里放油烧热，放肉片炒熟，放木耳，莴笋快速翻炒，两分钟，出锅装盘。红烧莴笋就做好了。
油麦菜的第一种做法。
锅里放油烧热，放葱姜蒜，爆香放油麦菜，快速翻炒两分钟，放盐出锅，青炒油麦菜就做好了。
第二种做法，红烧油麦菜。
锅里放油烧热，先把肉炒熟，放油麦菜翻炒两分钟就可以了。
希望我的回答能帮到你，关注冯姐，每天都有不一样的美食与你分享。
