無論是酒展還是宴會上，侍酒師們倒酒的時候，都不會將紅酒倒滿一整杯，卻是隻要倒滿三分之一以下。那麼大一個酒杯，卻不倒滿酒，這也太小家子氣了！何況中國人喝酒講求滿上，那麼這個不滿杯的意義到底在哪？
1、醒酒的需要作為有生命的酒液，葡萄酒在未開瓶飲用的時候，就像一個睡公主般沉睡，將酒液倒入杯中後，通過與空氣的親密交融而漸漸甦醒。而倒三分之一的量，則最有利搖杯，讓睡公主能更快醒來。而倒滿杯則不利於搖杯，無法大面積接觸空氣而進行醒酒。
2、搖杯的需要為什麼說倒三分之一的量最有利搖杯呢，你會發現酒杯的設計，往往到三分一的高度，杯口的橫截最大，這要搖杯起來，不僅能是酒體與空間進行最大面積的接觸，更讓酒體內的香氣有充分的空間進行積蓄，散發。
當品酒的時候，香氣會先進入鼻子，讓你迷醉在多層次的醇香中，而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，不利於香氣的積蓄，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。同時如果倒的太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現象。3、優雅紳士鍛鍊的需要紅酒是優雅的睡美人，喝紅酒便更是優雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。
而給別人倒酒的時候，應該為每個人依次少量酌酒，其原因在於酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。這樣既能細細分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展示自身紳士般的優雅素質，一舉兩得！
關注微信：紅酒深一度 學習更多紅酒相關知識。
分享到:
