我国幅员辽阔，拥有着得天独厚的产茶条件，广袤的中华大地上绽放着六大茶系，六大茶系的风味各具特点，因此也各有市场，大多数人知道或喝过一些绿茶、红茶。相对了黄茶，知道的人就少很多了，喝过的就更少了，因此成为了占据茶叶一个大类，知道的人却少之又少的小透明。
君山银针
原因不是因为黄茶不好喝，而是黄茶自身产量少、价格比较贵，市场上也比较难买到。再加着制作过程中的闷黄工序比较难，让很多制作出的黄茶跟绿茶太过相似，缺少了属于黄茶的特点，还有从视觉上来看，黄茶很像是做坏了的绿茶，比不上绿茶那样清新鲜爽，会让人产生这样的误解。
霍山黄芽
黄茶的由来，是在人们炒青绿茶中发现，由于杀青，揉捻后干燥不足或不及时，叶色就会发生变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。
黄茶是发酵类的茶，具有黄叶黄汤的品质特点，它的制作工序和绿茶相似，都有杀青、揉捻、干燥，区别在于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，也是制作黄茶中最难的一道工序。鲜茶经过杀青后，把茶叶用纸或纱布包好，堆积起来再用湿布盖上，时间的把控就要看制茶师傅的经验了。在闷黄的过程中，茶叶受湿热作用，使鲜茶叶中的多酚类化合物总量减少，让多酚类化合物所造成的苦涩味有所下降，因此，虽说黄茶的工艺与绿茶相似，但却比绿茶多了一分醇和，少了一分刺激。
广东大叶青茶
黄茶主产地分布在湖南、安徽、四川、浙江等地。其中很有名气的黄茶“君山银针”就来自于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛，这个地方风景秀丽、气候宜人，不仅是著名的“鱼米之乡”，也是优质的茶叶生产基地。虽说黄茶目前的市场份额比较少，但“君山银针”却是中国十大名茶之一，各项荣誉加身，更有“金镶玉”之称。
黄茶在采摘的时候不能用“掐”，因为会留下掐痕，掐痕会变黑影响茶色和茶形，而要用手指捏住茶叶拽，这样不会断处不会变黑。按照采摘时鲜叶的老嫩程度不同分为了三个等级。
第一等也是最好最贵的黄芽茶：要用清明前后的十天采摘的一芽一叶，外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口。主要包括有：蒙顶黄芽，霍山黄芽，君山银针。
蒙顶黄芽
第二等是黄小芽：采用四月中下旬比较大一些的一芽二、三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。主要的包括：平阳黄汤，北港毛尖，沩山毛尖。
沩山毛尖
第三等是黄大茶：采用一芽四叶、五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶大枝大叶的外形，在我国很多茶类中都是少见的，成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准，黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。主要的包括有：广东大叶青，皖西黄大茶，贵州海马宫茶。
霍山黄大茶
黄茶很适合在夏天和秋天饮用，夏季气候酷热，脾胃的消化功能相对较弱，饮用黄茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季节，常饮黄茶，能生津润喉。冲泡黄茶时最好用85-95度左右的热水冲泡，这个温度能更好的唤醒黄茶的茶性。
