餈粑相信大家都應該知道，這種用蒸熟的糯米在經過“千錘百煉”之後誕生的美食，一直讓大江南北的父老鄉親甚是喜愛。當然啦，像那種用木錘子錘出來的餈粑，想必現在也只能在農村看到了。而在筆者的家鄉，筆者在前年春節過後，就有幸感受到了一次純手工打製的餈粑。
不得不說，用木棍錘出來的餈粑確實非常好吃，跟一般用機器攪出來的根本是兩種口感。但好吃歸好吃，錘餈粑那可是一件體力活，沒個20分鐘估計形成不了最後的美食。也就是那次，筆者就錘了一次餈粑，然後手臂疼了接近三天，上身手臂的肌肉就是呈現出硬邦邦的感覺。但所幸做好的餈粑筆者拿走好大一塊，回家後就把餈粑鋪平，之後放在冷凍櫃裡面冷凍了起來，想吃的時候拿出來直接切塊就可以。而對於筆者今天介紹的紅糖餈粑，就是小時候外婆經常會做的一款甜點，那時筆者就非常愛吃。如果你對於這款美食也有一點點興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：現成的餈粑250克，紅糖三勺。
【食材處理】：筆者今天做的這款餈粑是之前已經“塑”好了形，所以呈現出扁扁的狀態，切出來之後就會形成長條狀。如果你買的餈粑形態各異的話，唯一的宗旨就是切著扁一點，切的薄一點就可以了，這樣不僅能縮短烹飪的時間，而且能使成品的成功率大大提高。
第一步：鍋中加入適量的油，三成油溫把餈粑均勻的鋪在鍋底開始煎炸。
在這裡的話，筆者並不規定餈粑的煎制時間，因為餈粑本身就是熟的，所以我們只需要煎至下圖這種表皮金黃酥脆的狀態就可以出鍋裝盤。
第二步：之後鍋中加入三勺紅糖，20ml的清水，之後我們開小火慢慢開始熬製糖漿。
在這裡的話，筆者建議用小火熬製。因為考慮新手操作過程中的慌亂，糖漿熬的好不好，是這道美食好吃的關鍵，所以用小火熬的話，可以避免很多小問題出現。一般我們只需要熬至下圖這種，紅糖漿已經開始微微冒氣泡就可以關火了。
第三步：最後我們迅速的把糖漿淋在擺盤好的餈粑上面即可食用。過程一定要迅速，糖漿的凝固速度是非常快的哦。
不知道對於這道紅糖餈粑而言，您是不是感覺很簡單吶？操作手法的話應該是非常簡單的，口感方面外焦裡嫩，甜香可口。如果你感覺這款美食你也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦。我們明天不見不散。
