香辣凉拌猪肚丝
材料：猪肚 一个、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把猪肚煮熟。沸腾后小火煮25分钟。
2.把香油、芝麻油、辣椒、蒜末、辣椒油、白糖、芝麻、盐、白醋和猪肚丝拌一起，放上香菜即可。
豆瓣鱼
食材：鲫鱼一条、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、黄酒、白胡椒粉、白糖、盐、水淀粉、花生油
做法：
1、将姜切丝，大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细；
2、将鱼洗净，鱼腹内的黑膜异物清理干净，把鱼身划几刀；
3、锅内烧水要没住鱼身，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出；
4、往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟；
5、锅中倒入油，开小火，油热后放入豆瓣酱，再加入葱姜蒜；
6、往锅中倒入适量的水，加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开，煮开后放入鱼，直至鱼熟；
7、最后把鱼盛出锅，撒上葱花即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉
做法：
1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
3.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。
萝卜丝全贝汤
材料：全贝、青萝卜适量、胡椒粉适量、姜葱适量、盐适量
做法：
1.准备10个左右全贝，洗干净用一点料酒一点盐腌制去腥
2.准备半根萝卜插丝备用
3.热锅下油爆香姜葱末
4.下萝卜丝略为炒软
5.注入适量水，盖盖煮至8分熟
6.下入全贝，盖盖再煮5分钟，放胡椒粉再放入适量盐调味，装盆，撒入香菜即可
