每當過年的時候，我們這裡無論城裡還是鄉下，家家都要晾臘肉，灌香腸，鄉下或者有條件的會用燃燒的松柏枝葉產生的煙氣來燻烤臘肉香腸，更有甚者直接就把它們掛在灶屋煙熏火燎，這樣做出來的年貨吃起來格外的香。 香腸的正經吃法無非就是蒸煮之類的，慢慢嚼上一片，滿口生香，想來也是美滋滋的。但是，在我的記憶裡，烤香腸才是真正的美味，每當升起這個念頭，口水就止不住地留，饞啊。
家裡每年都會灌好多的香腸，小時候沒有去計數的覺悟，只知道過年時候弄的香腸臘肉至少可以吃到5－6月份。過了3月，天氣就暖和起來，彷彿一夜之間整個世界都變得生機勃勃了，毛衣，絨褲，一件件厚重的冬裝都在升溫的同時被收藏到了衣櫃的最底層。走出去，跑出去，到外面去玩，這成了我們這些“小壞蛋們”的共同心聲。踏青，挖野菜，放風箏……，好多的誘惑在一個個的小腦袋裡散發出致命的光彩。不過，這些都不是我們的最愛，我們都在等待，等待夏夜，因為春末夏初才是最好的季節，那個時候，我們就可以偷偷地在野外烤香腸，口水…… 終於，約好三五個同黨，準備好足量的香腸，當然不能從一家順手牽羊，一則大人一看就明白怎麼少了這麼多啊，這種“大罪”追查下來可是很“嚴重”的，一個不小心就會釀成“父母很生氣，後果很嚴重”的“慘劇”；二則每家灌的香腸味道決不一樣，各有各的優點；三則大家都是好兄弟，當然要禍福同當了。再就是要準備一些引火之物和木柴（無非就是一些沾了油的破布，或者一些刨花樹枝木塊之類的，實在不行就只好犧牲一些印刷品了，阿彌陀佛，幸好到現在父母也不知道，偉大的書本競為了野小子們的口腹之慾而被賜予了永生），還有要準備一些粗一點的鐵絲做烤架（至少要人手一根吧），最後就是約好盛宴的地點（我們可以在野外去，就是經常“野炊”的河渠旁邊的大石頭下，也可以去河壩的沙灘上，還可以在樹林外的空地上）。由於年紀小，雖然故鄉也算全國聞名的酒鄉，但是年紀幼小的我們怎麼會想到再順點佳釀出去啊，這也一直是我的一個遺憾，真是懷念啊，不知道咬上一口滋滋冒油的烤香腸，再佐一口高梁酒是什麼滋味，估計神仙也不過如此。
烤香腸的最好時間是晚上，當星子都爬滿夜幕的時候也是我們行動的時候。那時候沒有普及電話，通訊基本靠吼，一聲聲怪叫在家屬區裡此起彼伏，當然不能直呼姓名啊，於是貓叫，狗叫，布穀鳥叫，諸如此類，甚至驚起了已經回窩的鳥雀。我想其實大人們也知道我們的行動，只是他們也不想破壞如此童趣，要不我出門的時候，明明單薄的衣服下藏著東西，父母也裝作沒有看見，一句早點回家就放行了。還是喜歡在河壩烤香腸，也許是現在天氣不是很熱，所以在這裡乘涼的人也不是很多。先找到一處比較平坦的沙地，先挖一個直徑30多公分，深10－20公分的鐵鍋形凹坑，用刨花或者油布甚至書本把火點燃，再放上樹枝或者劈好木塊，一會兒功夫火便很旺了，用粗鐵絲穿上已經切成10cm長度的香腸，圍坐一圈，各自握住裹了厚布的另外一端，趕緊把香腸伸到火上，剛剛開始的時候大傢伙都不怎麼說話，注意力完全集中到火上烤著的香腸了，幾分鐘就要轉一下，香腸被烤的滋滋冒油，當香氣飄起的時候，很想一口咬下去，但是還沒有熟，只好狠狠地盯著，偶爾轉一下頭看看別人的收穫。只聽一聲“熟了”，哈，這個時候就熱鬧了，“我嚐嚐我嚐嚐”的聲音就會接著雜亂地響起，但是不會有人動，因為自己初戰的戰利品還沒有到手那。終於烤熟了，香腸油一直滴，忍不住的口水啊，也不管剛剛烤好，燙得要命，更顧不上香腸外面柴灰漫布，沒有拍打一下，也沒有稍微晾一下，直接一口咬了下去，“嗷嗚……”，第一感覺是整個口腔被火燒了，再沒有第二感覺了，就一個字——燙，等到狂吸幾口涼氣，才知道香啊，雖然還在不住吸氣，還是嚼了幾下就吞下這口肉，趕緊咬第二口，一口接一口，口口復口口，河灘上一片狼嚼肉的聲音，那個時刻，我只有一個感覺——世上最好吃的也不過如此啊。
當第一塊香腸都下肚的時候，平靜的氣氛好像被針扎過的氣球，一下子就被打破，互相搶奪烤好的香腸，追逐，打鬧，偷襲，無所不有，那時候是不懂得交流感情的，打打鬧鬧就是我們的天性，用鐵絲穿好別人帶的香腸繼續烤，也嚐嚐別家的味道，當然在所謂的自尊心的驅使下，也互相貶低別人的，吹捧抬高自己的，要不就吹噓自己的燒烤手藝，或者揭露他人的糗事，聊著學校，家屬區發生的事情。火光下的一張張笑臉，雖然臉上或多或少糊上了黑灰，被汗水沖刷出一道道斑痕，但是我知道這才是我們真正的面貌。當我們把帶的香腸都收拾進了肚皮，已經很撐了，這時候開始挖的那個凹坑裡就剩下一堆紅紅的木炭，這個當然也不能浪費了，用樹枝刨開炭火，埋進幾個大土豆，再把炭火蓋上。就躺在一邊看星星，看遠方，聊天，打鬧。在炭火裡飄起土豆的香氣的時候，開始撐得不行的幾個人一下子又餓了，都撲向土豆，火已經快熄了，三下兩下就翻出了土豆，黑糊糊的，或許是火裡還有烤香腸滴下的油，格外的香，一人搶下一個，使勁拍下表面的柴灰，儘管很燙手，只好顛來顛去，就是不放手，從中間掰開，一股濃香撲鼻而來，不想活了，就讓我沉醉在這香裡吧，這是我當時唯一的想法。好吃啊，一邊吸氣，一邊不住地把手裡的食物伸進嘴裡，一邊隨著夥伴們往家裡走去。 夜風輕輕的，至今深深地記得遠處山腰有一盞燈，或許是油燈吧，被山風吹得一明一暗，不住閃耀，彷彿星星眨著眼睛，河堤上的路燈把身後的影子拉得老長老長。
