中国人对吃是相当讲究的，谁都愿意不出远门就能吃到全国各地的特色菜。前几年一些小型的连锁餐饮店如同雨后春笋一般纷纷冒了出来，连锁店开遍了全国各地，大到一线城市，小到小县城都可以看到他们的身影，他们被人们称为"中国餐饮巨头"，这些餐馆便让人们很方便的吃到别的地方的美食。
这些餐饮来自中国不同地方的不同菜系，各有千秋，味道都很独特，因此很受大家的欢迎，比如兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆鸡公堡、云南过桥米线和沙县小吃。在那些年，这些店那几年几乎天天人满为患，有时候甚至需要排队，火爆程度可见一斑。
但是在最近几年这些小店从当时的遍布大街小巷，慢慢比之前少了很多，甚至有时候你还得多走几条街才能找见他们的身影。黄焖鸡米饭已经率先走向了没落的道路，现在的黄焖鸡米饭几乎是门口罗雀，无人问津，进去的人也大多数不是点黄焖鸡米饭而是点了店里头的其他一些食物。
然而黄焖鸡米饭并不是个例，随着黄焖鸡米饭的门庭冷落，其他的一些其他的餐饮巨头也纷纷走了下坡路。随着沙县小吃，云南过桥米线，重庆鸡公堡生意都没有之前那么火爆了，他们的门店也在纷纷减少，以往遍地都是的小店现在很多都关门大吉或者改行做了别的生意。他们的没落不是无缘无故的，而是因为这个原因。
这些餐饮店刚开张的时候，因为味道独特，价格实惠，很是受到广大人民群众的欢迎，但是在这些年里，他们不在自己的自己食物的味道上下工夫，不去在食物上创新，却想方设法去涨价，减量，以求利润，味道却没有什么进步，大家吃了几年都都觉得没有了新鲜感，而且随着价格的上涨，服务态度也一般，再加上这种小店的环境基本上都不是特别好，而现在又出来很多新兴美食和小吃店吸引大家的眼球，环境优雅，干净卫生，很多人自然更愿意再去吃这些更好的餐厅。
只想着赚消费者的钱，却不想好好提高服务质量和食物的质量，导致这些餐饮巨头走下坡路是必然的，只能说他们自作自受。如果他们依旧如此，在慢慢丢掉人气之后，最后也只能等待被淘汰的命运。
