1
静五花肉去皮切块，宽度大约1.5厘米。
2
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。
3
葱姜备好。
4
锅烧热，不用放油，下五花肉，煸出五花肉的油脂，这样做出的五花肉不腻。
5
加入葱姜，翻炒出香味。
6
加生抽。
7
加老抽、糖、十三香，炒匀。
8
一次性加足热水，倒入适量料酒。加热水炖出的肉才软糯不柴。大火烧开后转小火慢炖。
9
炖至五花肉软烂时加入土豆和胡萝卜，转大火，烧开后转中火。
10
土豆很容易熟，炖至汤汁剩下1/3左右时加盐调味。
11
大火收汁，但汤汁不要收干，留些汤汁泡米饭别提有多好吃了。
12
成品，好吃不腻，五花肉入口即化。
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