每當胃口不好的時候，總喜歡吃點酸辣口味的開胃，而酸湯肥牛在我看來最討人喜，簡單易上手，烹飪時間短，讓人慾罷不能。 而這道菜的關鍵就是金湯，要選黃燈籠椒，湯色和味道主要都是出自它，不知道哪裡買的小夥伴可以去大點的超市看看基本上都會有的。
材料
- 肥牛卷300克
- 金針菇200克
- 黃燈籠椒50克
- 綠辣椒20克
- 紅辣椒20克
- 小米椒20克
- 大蒜30克
- 生薑15克
- 白醋30克
- 雞精適量
- 鹽適量
做法
- 生薑切絲，紅綠椒切小段備用，泡椒切小段、金針菇去頭、大蒜切末備用
- 水燒開放入金針菇焯水1分鐘左右撈出放入碗裡打底，撈出金針菇後放入肥牛卷焯水，注意看到肥牛變色後就要立馬撈出，時間久了肉質變老，口感就會變差。撈的時候夾住肥牛在鍋裡擺動幾下撇開浮沫再出鍋，炒過水的肥牛卷放入碗中備用。
- 熱鍋冷油放入生薑、大蒜、泡椒和黃燈籠椒炒香，加入適量的涼水大火燒開，放入白醋、雞精和鹽拌均勻，然後過濾湯汁澆到碗裡。
- 最後，放上紅辣椒和綠辣椒，澆上熱油，一份酸辣美味的酸湯肥牛就完成了，小夥伴們快快嘗試起來吧！
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