在煎炒烹炸所有烹饪技法中，蒸被认为是最健康最能保持食材本味的烹饪方式！下面就分享几道“蒸”的精彩菜品！
开胃金针菇
准备金针茹两捆，切掉底部的根，然后清洗干净，滤干水分后均匀的摆入盘中。
酱椒的制作:准备泡野山椒一袋，倒去水分，将泡椒剁碎，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，然后烧热油分次浇入泡椒中，激出香味，即可。
在摆好盘的金针茹上，均匀的撒上少许毛毛盐，鸡精，酱椒，喜欢的还可以加一点粉丝，淋入一勺蒸鱼豉油，加入一点猪油。
放入蒸笼中，大火蒸六至八分钟，出锅撒上葱花，即可！
剁椒芋头仔
准备芋头仔，削去外皮，洗净，一分为二，放入碗中，然后撒上少许毛毛盐，鸡精，胡椒粉，白糖，淋入一勺蒸鱼豉油，放一点猪油，再放上剁椒，入蒸笼，大火蒸三十分钟，至芋头软糯，出锅撒葱花，即可！
老坛剁椒的制作:
准备小米辣二斤，去蒂，洗净，滤干水分，晾晒一天，待完全表面完全干燥后，用刀切细剁碎，然后加入盐(至关重要，决定着剁椒的好坏，放少则变酸！二斤辣椒放四分之一到五分之一包的盐，要吃起有盐味重点)，豆豉，姜末，胡椒粉一勺，高度白酒一小勺，食用油两勺，搅拌均匀，然后灌入泡菜坛中，用水封口，防止跑气，静待发酵，十五日就可起坛使用！
重点一:盐要放重一点，但不能太咸！放少则变酸！
重点二:辣椒不能沾生水！
若是家中制作老坛剁椒不方便，也可去超市购买瓶装剁椒代替。买回后用漏瓢将剁椒水滤净，放入盘中，加入姜米，蒜米，豆豉，少许鸡精，胡椒粉。然后淋入热油，搅拌均匀！也可替代老坛剁椒。
香芋蒸排骨
准备香芋头一个，去皮，切成块，洗净，放一点毛毛盐，拌匀，放入碗中备用。
准备排骨两根，最好用仔排，砍成块，冲净血水，用毛巾吸干水分，放入盆中，加入毛毛盐，鸡精，胡椒粉，生粉，调一点明油，抓匀入味，腌制二十分钟。
将腌好的排骨放在芋头上，入蒸笼，大火蒸四十分钟，至软糯，出锅撒上葱花，即可！
以上几个菜都是很容易上手的，不管是家庭还是酒店，都是非常受欢迎，赶紧试试吧，给家人一个蒸的美味！
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