肯德基發佈新品 在中國宣佈公測人造肉雞塊

【訊】20日，肯德基在中國宣佈公測“植培黃金雞塊”。

廣州的一家肯德基店。（圖片來源：中新網）

今日（4月20日），成都《每日經濟新聞》記者從百勝中國方面獲悉，近來，肯德基中國將“植物肉”理念帶入中國國內市場，推出一款名為“植培黃金雞塊”的人造肉“炸雞”新品，該產品以大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白為原料。

據肯德基中國介紹，嘗新公測將在4月28日~30日的上海、廣州和深圳的特定餐廳舉辦。

從目前肯德基在其微信公眾號上公佈的細節看，植培黃金雞塊在公測階段售價1.99元人民幣/5塊，目前只接受用戶預購（每個ID限購2份）。

據肯德基方面透露，4月20日首批測評體驗預售券已在肯德基APP上被搶購一空，感興趣的消費者可在21、22日繼續搶購。

上海澎湃新聞報道，從去年下半年開始，各大快餐品牌紛紛下場試水植物肉產品。去年8月，漢堡王和美國人造肉企業Impossible Foods合作，在美國全面推廣“Impossible Whopper”無肉漢堡。去年9月，麥當勞在加拿大部分餐廳試點賣Beyond Meat人造肉餅製成的漢堡產品P.L.T。

去年9月，肯德基也在在美國亞特蘭大率先推出雞肉風味植物蛋白製品。此次，是肯德基首次將植物肉引入中國市場。

當前，全球範圍內主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像人造肉企業巨頭Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質地和口感。另一種則是從動物身上提取肌肉組織，然後放入生物反應器進行培育，目前還處於實驗室階段。此次在中國公測的肯德基“植培黃金雞塊”採用的正是前一種植物蛋白製品。

肯德基方面稱，為了增加產品的口感，肯德基還在雞塊中添加了一定比例的馬蹄丁，提升了咀嚼快感的同時也會讓產品多汁美味，改良後的“植物蛋白雞塊”佐以多種特調辛香料，並配有一層特製的酥脆外裹層。經烹製後，“植培黃金雞塊”裹層金黃酥脆，可與真實雞肉相媲美，並配有馬蹄的清爽脆感。