說起秦皇島我便會想到皮皮蝦，因為我對皮皮蝦愛得深沉。又到了吃皮皮蝦的季節。每年四至六月前後，紅膏蝦蛄正當季，皮皮蝦已肥美時。沿海尋味，聞者勾魂，對於本地人的我，一枚吃貨來說，很有福氣，因為可以天天吃到美味純正的海鮮正宗皮皮蝦。是的，沒錯，秦皇島盛產美味的皮皮蝦。春光無限好，讓我們上下其手，用口齒解構堅硬皮殼，以膏肉填滿轆轆飢腸……
你真的會吃皮皮蝦嗎？你瞭解皮皮蝦有多少？皮皮蝦是海洋動物，是近海常見的海鮮，肉味鮮美，產量頗高。因各地方言俗語不同，皮皮蝦又有很多異名，比如：蹦蝦、琵琶蝦、蝦耙子、爬蝦、蝦公駝子、蜈蚣蝦、瀨尿蝦、螳螂蝦。
每年的四月開始清明時節，秦皇島的漁民們紛紛出海打漁，夕陽西下，在海的中央緩緩駛來數不盡的船隻，遠遠望去很是激情澎湃，彷彿渾身充滿了力量。滿載而歸的整條船上充滿了海鮮的味道，活蹦亂跳的皮皮蝦的味道.......
全副武裝的皮皮蝦還是一道美食。剝去外殼，幾乎全是肉棍，有籽的皮皮蝦更是鮮美。古人較早就注意到了皮皮蝦，在古籍中，皮皮蝦又稱為蝦姑或琴蝦，比如明人林日瑞的《漁書》中提到“海中又有蝦姑、蝦侯之類”，並認為它們也屬於蝦族。清代施鴻保《閩雜記》載：“蝦姑，蝦目蟹足，狀如蜈蚣，背青腹白，足在腹下，大者長及尺，小者二三寸，喜食蝦，故又名蝦鬼，或曰蝦魁。其形如琴，故連江福清人稱為琴蝦。”這裡提到的幾種名稱，比如蝦鬼、蝦魁，也與地方風俗習慣有關。
清代初年的畫家聶璜曾經畫過《海錯圖譜》，收羅海中動物之形，可惜繪有皮皮蝦的第四冊《海錯圖譜》在臺北故宮博物院，秘不示人，未能見到。從《石渠寶笈續編》中可看到該冊的目次，其中有“琴蝦”一條。
目前能見到的古人畫作中的皮皮蝦，當屬清代畫家趙之謙的《異魚圖》，該圖繪於咸豐十一年的溫州，圖中繪製魚蝦十餘種，其中皮皮蝦旁邊有小字註釋：“琴蝦，形類蜈蚣，古稱管蝦、蝦公者，鱗甲遍體”。
無獨有偶，歐洲也有皮皮蝦的圖像傳世，十六世紀末，荷蘭博物學家阿德里安·克楠在其鉅著《魚鑑》中曾畫過一隻碩大的皮皮蝦，蝦體臃腫肥碩，絨毛密佈，大者甚至可以掀翻船隻。
可見，皮皮蝦雖是海產中不起眼的小類，卻因其特殊的外表和鮮美的口感而引起了人們的注意，對皮皮蝦的喜愛，早已超越地域的限制，皮皮蝦的形象史，亦是人們對海洋動物認知史。
不過我還是認為秦皇島皮皮蝦肉質最是肥美，在渤海灣皮皮蝦秦皇島皮皮蝦正宗蝦為黃毛蝦，蝦體均勻且有彈性，肉質勁道，帶籽蝦籽非常有嚼勁，不論是清蒸，水煮，爆炒還是炸醬都是無與倫比的美味。
清明時節若你不知道怎麼安排假期那麼來秦皇島吧，這裡的海鮮會給你留下一個完美的假期回憶。
