新一年的皮皮蝦又來啦，各位吃貨準備好嚐鮮沒，皮皮蝦是比較常見的一種海里的美食，其肉質鮮嫩，味道鮮美，讓很多吃貨朋友都欲罷不能，但是皮皮蝦天生堅硬還帶刺的外殼又讓很多人頭疼，為了普天下吃貨的口福，為了美味的皮皮蝦不會因為外殼而沒落，我決定把珍藏多年的“皮皮蝦去殼大法”大白於天下，請各位吃貨珍藏，哈哈哈..
先來介紹幾種皮皮蝦的做法
主推薦：清蒸
鮮活的皮皮蝦簡單清洗，摘去絲網，放在簾子上，任何調料都不需要加，加了就屬於畫蛇添足，只需隔水大火蒸，開鍋冒氣計時，3~5分鐘，找一個個頭比較大的蝦把頭掰下來看看裡面肉，已經凝結了，就可以出鍋了。配一碗姜醋汁，直接開吃，清蒸是體現皮皮蝦味道鮮美最直接的一種烹飪方式沒有之一。
椒鹽皮皮蝦
主料：皮皮蝦
輔料：薑絲、青紅椒
佐料：椒鹽
製作方法：皮皮蝦洗淨瀝乾水分後用刀一剁兩半，青紅椒洗淨去籽切丁，熱鍋寬油，下皮皮蝦炸制，把皮皮蝦炸幹炸熟，撈出皮皮蝦，鍋裡留底油，下薑絲爆鍋，下青紅椒翻炒一會後下皮皮蝦繼續翻炒，出鍋時撒上椒鹽，翻炒均勻即可。
在我們當地，除非皮皮蝦死掉了才會做椒鹽皮皮蝦，因為死掉的皮皮蝦肉質變的鬆散，不能剝出整個的肉，養殖時間長的皮皮蝦肉也會變的鬆散，所以去買皮皮蝦的時候，動彈的皮皮蝦不一定是鮮活的，對於買皮皮蝦我一般是憑感覺再就是聽價格
最後到了期待已久的“皮皮蝦去殼大法”的講解時間了，看到網上對於皮皮蝦的去殼也是五花八門，動剪子的，動筷子的，動啥的都有，還上電視，一個皮皮蝦就差把錛鑿斧鋸拿上去了，看著就想笑
皮皮蝦去殼簡單來說一共分二步，第一步去掉腹部蝦足，第二步掀掉背殼，就是這麼簡單。
為什麼要把去蝦足放在第一步，因為有背殼的原因，去蝦足的時候肉會有所保護，而且蝦足裡面也有肉，跟背部的肉是相連的，先把腿去掉再去腹部的殼的時候就會避免蝦肉碎掉。
第二步掀背殼就有講究了，皮皮蝦的背殼是一層一層疊搭在一起的，如果從頭部往後掀，皮皮蝦長了幾層殼，你就會掀下來幾層殼，一定要沿著尾部向頭部剝，先把一邊剝起來，然後整個一翻背部的殼和腹部的殼一塊就剝離下來。
這樣剝出來的蝦肉漂亮又美觀，給女朋友或者長輩剝蝦的時候也好看。
