皮皮蝦起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有。皮皮蝦味道鮮美，營養豐富，鮮嫩的蝦肉中飽含汁水，咬一口鮮香四溢。
中國傳統飲食文化博大精深，不同地區的人們對這小小的皮皮蝦也有著各自獨特的理解：有的喜清蒸，講究一個原汁原味，突出一個海貨的“鮮”字；有的重椒鹽，味蕾的追求者聯袂出席，讓滋味在舌尖出演一場盛大的狂歡；有的愛醬炒，醬汁包攬烹飪的小小奇蹟，這火與鐵的藝術從未讓人失望。由來已久的皮皮蝦烹飪歷史，也造就了我國飲食文化中關於皮皮蝦的一方天地。
椒鹽皮皮蝦
1 把皮皮蝦清洗乾淨
2 一鍋水加入生薑蔥把幾滴醋，燒開倒進清洗乾淨的皮皮蝦，變色撈出，基本上是氽一下入鍋即出
3 加入兩勺澱粉
4 抓一下澱粉均勻的塗抹在皮皮蝦身上
5 辣椒切小段，生薑大蒜切末，蔥白切段
6 多一點油炸起來比較容易，燒至7成熱，倒入裹好澱粉的皮皮蝦
7 一定要記得要吸油紙控油
8 第一次炸熟撈出
9 油溫80度復炸一次，至蝦殼有脆感，第二次炸就為了炸酥
10 一勺油燒熱加入配料，炒出香味
11 倒入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽粉
12 翻炒均勻入香味就好，做到這一步的時候整個家裡都香了
13 裝盤，配上五彩龍蝦粥，算的上的大餐了哦
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