水蕹菜又名黎川蕹菜、水空心菜、藤菜等，黎川地方特有蔬菜。為旋花科一年生蔓 生草本植物，原產於中國和印度。據測定，100克水蕹菜鮮樣可食部分中含蛋白質2。3克，脂肪 0。3克，碳水化合物4。 5克，粗纖維1克，維生素C28。0毫克，胡 蘿蔔素2。
江西任氏果業水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
14毫克，鉀218。0毫克，鈉157。8毫克，鈣100。0毫克， 鎂30。 7毫克，磷37。0毫克，鐵1。4毫克。水蕹菜味甘、性寒，有清熱、解毒、止血之功效，可治療便秘、 便血、癢瘡、瘡癰腫毒等，可解黃藤、砒霜、野毒菇中毒。另據報 道，水蕹菜中的木質素還能提高巨噬細胞的吞噬作用，可預防直腸 癌。
江西任氏果業水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
紫紅色類型品種的嫩芽中含有類胰島素物質，糖尿病人食用可減 輕症狀。此外，水蕹菜還有降血脂、降膽固醇的作用。如用鮮蕹菜葉 或嫩莖搗爛，用蜂蜜調服可治尿血、便血。
江西任氏果業水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
治療急性砷中毒可用鮮蕹 菜500克，洗淨、搗爛、絞汁，一次服用。水蕹菜以嫩葉、嫩梢和嫩莖供食用，可熟炒、生拌，清香淡雅， 甘味可口，是人們喜食的一種大宗蔬菜，被譽為“南方奇蔬”。
江西任氏果業水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
水蕹菜可在旱地栽培，但更適宜於水田或池沼栽培，故稱為“水 蕹菜”。水蕹菜耐熱，需水量大，適應性強，產量高，栽培技術粗放， 病蟲害少，生長期長，生產成本低，尤其適宜在南方炎熱多雨地區生 長。在生產上，既可利用低窪水田和零散水田進行種植，又可利用 河、湖、池塘水面進行漂浮栽培。
江西任氏果業水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
水蕹菜病蟲害比同期其他葉菜類蔬 菜少，農藥汙染較少，容易獲得穩產高產。在炎夏高溫季節，其他葉菜類難以生長時，水蕹菜卻能旺盛生 長，而且供應期長，產量亦高，每畝可產5000千克。在我國南方， 夏菜類供應較少的地區，都可因地制宜地利用水面栽培一些水蕹菜，對夏、秋蔬菜淡季的供應能起重要的調節作用。
江西任氏果業水蕹菜、黎川蕹菜、水空心菜
此外，水蕹菜實行漂 浮栽培時可與魚類進行種養套作，立體利用水體，在提高水體光能利 用，改善養殖水體生態環境，擴大詞料來源，綠化水面和消浪護堤等 方面亦有很大作用。因此，發展水蕹菜生產將有利於蔬菜、畜禽和漁 業生產，提髙綜合經濟效益和生態效益。
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