今天，撩吃货的朋友圈都被北方下雪刷屏了，南方的孩子看不到北方的雪就只能在朋友圈转发表示羡慕，也有不少吃货开始酝酿着在冬天的时候，去北京旅游，看雪景，吃美食。
那么这份北京美食攻略，可以让你从头吃到尾，享受老北京的美食。
第一道：北京烤鸭
这是北京美食的象征，来北京吃烤鸭最好的季节是在秋冬季节，这个时候的鸭肉，脂肪肥厚，烤制出来的成品香酥肥嫩。
北京烤鸭的制作，首先是将鸭子内部撑开，向鸭子里边打气，使得鸭肉能和鸭皮分离开来，再用开水烫过鸭子，刷上糖水上色，晾干在冻起来，这样做出来的烤鸭没有腥味又少脂肪，再将冻好的鸭子晾晒过后再进行烤制。
第二道：北京炒肝
炒肝与字面上的意思不同，炒肝是通过熬制而制成的，成品是一碗浓稠的汤汁，配料常常是猪大肠和猪肝，大部分是以猪肝为主。
一个地道的炒肝，在烹饪的过程中十分讲究，猪大肠一定要清洗干净，水淀粉要均匀透亮，做好的炒肝汤汁油亮，肝香浓郁，香气久久不散，炒肝的吃饭也很有讲究，是直接把碗端起来吸溜着喝的，而不是用勺子来勺着吃的。
第三道：卤煮
卤煮这道独特的美食，并不是所有人都能理解的一道菜，一道正宗的卤煮一定是用老卤制汤底，再加入大肠，小肠，火烧，炸豆腐，肺头等一同煮制，一碗正宗的卤煮汤色一定要清亮，味道醇厚，肠子一定要软烂干净，豆腐入味，汤底吃起来十分顺口，冬季来一碗卤煮，驱寒暖身。
第四道：爆肚儿
爆肚儿是把羊肚儿和牛肚儿放入沸水中焯熟，煮得恰到好处的爆肚儿吃起来香脆嫩滑，蘸着麻酱佐料吃，在美味在唇齿间香脆美味。北京的爆肚儿主要由回民经营，用的羊肚必须回民宰杀，没有异味，十分美味。
第五道：驴打滚
驴打滚算是老北京的传统小吃之一，成品黄白红三色分明，口感软糯不粘牙，最后制作工序上撒上黄豆面，犹如到北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此获名驴打滚。
第六道：糖炒山楂
可能很多人去到北京之后都会去品尝冰糖葫芦，但其实糖炒山楂格外的好吃，其实这个美食很多都是当地人才知道的，如果你想品尝到不一样的美食，最好还是要到当地去寻问一下当地人。
在冬天，去北京故宫看雪，用北京美食驱寒暖身。为食出行第N期，北京站到这里就结束啦！那我们明天下一道美食再见啦~
