不吃不知道，一吃忘不掉
2017年7月21日，外交部部長王毅在外交部內蒙古全球推介活動上發表熱情洋溢的致辭，從國際視野宣傳內蒙古、推介內蒙古。王毅說：“有人問我：內蒙古的羊肉好不好吃。我說：不吃不知道，一吃忘不掉。”
秋風起，秋草黃。藍天碧如洗，雲朵白似雪。駿馬奔馳，牛羊肥壯。此刻秋色中的內蒙古草原深處，美景令人目不暇接，心曠神怡。沉迷於草原的蒼茫秋色，沉浸於草原的歷史文化，沉醉於草原的美食佳釀。
蒙古族的歷史文化，是一部波瀾壯闊的史詩。成吉思汗曾經震驚了整個世界，這個不可一世的草原英雄，被永久地載入了不朽的史冊。馬頭琴伴奏著蒼涼的長調，震憾著人們的心靈，久久地徘徊在草原的上空。草原的美酒甘甜淳厚，與牧人的熱情一樣濃烈，令人難以忘懷。而草原的美食，既記載了蒙古族的歷史文化，更以它獨特的作法和吃法，吸引了無數遊客和食客，其中更以羊肉為最佳。
《本草綱目》中說，羊肉味甘，具有暖中補虛，益肝益腎，養膽明目，開胃健脾，利肺養氣，化痰止喘的功效。科學證明，羊肉不僅熱能量和蛋白質含量高，而且鈣、鋅等礦物質元素含量也比牛肉豬肉都高，因而常吃羊肉有益身體健康。
羊全身分解圖
羊肉的做法吃法特色迥異，歷史悠久，其做法多種多樣，爆、炒、烤、燒、醬、涮，層出不窮。下面與大家一起享用幾款羊肉的吃法，在家裡可如法炮製，品嚐美味的羊肉之餘，還可以享受烹調的樂趣
烤全羊
蒙餐宴中最講究的一道名菜大菜。色、香、味、形俱佳，具有濃烈的民族色彩，是草原民族燒烤菜
煮羊背
烤好的羊背肉肥瘦適中，那個嫩、香啊，口水要流下來
手把肉
這是蒙古族最具特色的獨有吃法。大塊的羊肉帶骨放在鍋裡清煮，不放任何佐料，煮熟後裝大盤上桌。別說吃肉，就是聞著那陣陣香氣，已經令人垂涎欲滴了。用鋒利的蒙古刀片下骨頭上的肉，沾沾拌了蔥花的鹽水，就可以開吃了。手把肉肥而不膩，瘦而不柴，沒有羶味和異味，只有原汁原味的清香。
作為真正愛吃羊肉的‘’高大上‘’食客，嚐嚐成吉思汗最愛吃的蒙古原始手把肉，一定能體會到當年這個叱詫風
烤羊排
滋滋作響的烤羊排色澤金黃，香味四溢。你還忍得住嗎？快動
羊雜碎湯
這是蒙餐早點上的第一道菜，把一碗紅綠相間，熱氣騰騰的羊雜湯端在手裡，還未動筷子，就已迷醉在那香味之中。尤其四子王旗的羊雜碎最為出名，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。三料下鍋時切成長條或細絲。三湯即“原湯雜碎”、“清湯雜碎”、“老湯
涮羊肉
薄薄的肥瘦相間的羊肉片，象朵朵紅白兩色盛開的鮮花擺在白色的碟子裡。在賞心悅目地同時，口水已充盈了滿嘴，食指已不由自主地大動。
象朵朵紅白兩色盛開的鮮花擺在白色的碟子裡。在賞心悅目地同時，口水已充盈了滿嘴，食指已不由自主地大動。
銅鍋裡的高湯己經沸騰，用筷
燜羊肉
燜羊肉是草原人民針對漢或其他民族以及外地人不習慣手把肉吃法而專門炮製的美食。正宗的燜羊肉做法是，選擇和手把肉一樣的羊肉塊和生羊油塊（以熱化後能覆蓋羊肉為準），製作時放少量水，然後加調料、醬油，慢火燜煮。水量由羊的大小而定，成年大羊適當多些，羔羊則少一些。時間基本上是熬乾鍋內的水即可（大約為40---60分鐘）。燜羊肉色澤紅紫油潤，肥而不膩，鮮
白切羊肉
咋做的，很簡單。鍋裡水開了，放入蔥姜和花椒，把羊肉切大塊放入，煮熟晾涼，切大片。羊肉酥、肥、糥、香、鮮，沾椒鹽也好，沾醬油蔥花也行，味道鮮美清香。還有羊肉餡餅，冬瓜羊肉汆丸子、蘿蔔燉羊肉、蔥爆羊
羊肉稍麥
薄薄的特製稍麥皮包著切成小丁的羊肉餡，一口咬下去，羊肉的清香，大蔥的辛味在唇舌之間流淌。第一個稍麥還沒有完全嚥下，就會向下一個稍麥伸出了筷子
血腸和肥腸
這是隻有在內蒙古才能吃到的美味佳餚，而且各家有各家的不同味道。咋這麼好吃，這可是各家不外傳的獨家秘訣喲。
下，就會向下一個稍麥伸出了筷子。���
血腸和肥腸
這是隻有在內蒙古才能吃到的美味佳餚，而且各家有各家的不同味道。咋這麼好吃，這可是各家不外傳的獨家秘訣喲。
要想吃到這些美食，首先要選好肉。不同部位的羊肉有著不同的用途。
蒙古羊的肉為什麼這麼好吃呢？這與它獨特的品種基因，放牧方式，生長環境，飲食習慣以及屠宰方式有著密切的聯繫。
現在有些羊不是放牧在大草原上，而是‘’舍飼圈養‘’，羊被圈在窄小的羊舍羊圈裡，吃著乾草精料長大。��那股難以去除的‘’羶味‘’，肉入口後的幹挺口感，真是讓人難以下嚥，只是價錢稍稍便宜而已。
比對蒙古羊看一看
而是‘’舍飼圈養‘’，羊被圈在窄小的羊舍羊圈裡，吃著乾草精料長大。��那股難以去除的‘’羶味‘’，肉入口後的幹挺口感，真是讓人難以下嚥，只是價錢稍稍便宜而已。
比對蒙古羊看一看。
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草原的太陽還沒升起來，迎著晨曦，羊群呼吸著草原上泌人心肺的新鮮空氣，開始了一天的幸福之旅。
到淖兒（水窪）去飲水。草原上的水，基本都是天上下的雨水和井水，人都可以直接飲用，更何況羊兒呢。
暮色中，在夕陽的餘輝裡牧歸了，羊兒今夜一定好夢。�
五彩斑斕的野花點綴在碧綠草原上，絢麗多彩，其中很多是知名的藥材。
杜爾伯特草
沙蔥花
沙蔥味道有點象韭菜，是調節羊口味的重要牧草。不僅羊愛吃，人亦愛吃。可涼拌做菜，也可與羊肉一起做餡包餃子。想當年，這可是我們知青改善生活的最愛。
養豐富的牧草，鮮豔的顏色吸引著羊群
沙蔥花
沙蔥味道有點象韭菜，是調節羊口味的重要牧草。不僅羊愛吃，人亦愛吃。可涼拌做菜，也可與羊肉一起做餡包餃子。想當年，這可是我們知青改善生活的最愛。
青改善生活的最愛。
草原上的蒙古羊是要定期去‘’打鹼‘’的。蒙古羊光吃草嘴會發淡，影響食慾和長肉。到了一定的時間就要到特定的鹽鹼地去舔鹽鹼土，吃生長那裡有特殊味道的植物莖葉。
哪種羊肉最好吃？
綿羊肉
羯羊肉
羯羊是指閹割以後的羊。羯羊的肉質鮮美，肥而不膩，口味絕佳，很少羶味，可做任何羊肉菜式佳餚。其中更以三年羯羊肉質最優，價最高。
羔羊肉
羔羊是指當年出生或出生一年的羊，肉質鮮美綿軟，入口即化，適合老人和孩子食用。但與羯羊肉比起來，
山羊肉
山羊肉適於醬、燒、燜、蒸、烹、炸、溜、爆、炒，尤其是做羊肉餡餅、羊肉餃子，“吃漿”性能很好，味道格外鮮美適口。四子王旗的蒙古山羊肉質為優。它的顯著特點是：肌肉纖維緊密，彈性良好，質地乾爽，吃火較小，熟後濃香可口，羶味不明顯。中醫認為，山羊肉是涼性的，病人不易進食過多，普通人吃完山羊肉要忌口，不要再吃涼性的食物
什麼地方的羊肉最好吃？
據傳說，當年康熙皇帝微服私訪走到杜爾伯特草原一帶，品嚐到鮮嫩的手把羊肉，令其大飽口福。返京後，立即下了一道聖旨，每年務必為皇宮御膳房提供杜爾伯持蒙古羊3000只，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠的杜爾伯特蒙古羊通過張家口外的古驛道源源不斷運入了京城，進人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳餚的佼佼者。
四子王旗是一個畜牧業大旗，是自治區33個純牧業旗縣之一。天然草場面積3214萬畝，佔烏蘭察布市草場面積的三分之二，牲畜飼養量達到250萬隻，佔到了全烏蘭察布市的四分之一，是農業部確定的國家級重點肉羊生產旗縣。杜爾伯特羊以肉質鮮嫩、色正味美、無羶味、肥而不膩著稱。數百年來，經過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古羊優良類群，是烏蘭察布市優良地方畜產品之一。
這是由天津到四子王旗的自駕路線圖。‘’十一‘’長假可以攜全家到四子王旗遊覽，奇異的大紅山，美麗的胡楊林，滄桑的大廟，……(參見城市遊俠之美篇‘’杜爾伯特草原系列‘’）。還可到牧民家體驗蒙古包裡的生活，品各種地道的蒙餐。返
‘’原生態‘’的歌曲常常以最原始的旋律震撼著我們的心靈，久久徘徊在耳邊。而放牧在藍天白雲下的大草原上，吃著各種‘’中草藥‘’，喝著天然的‘’自來水‘’長大的純種蒙古羊，更是綠色的‘’原生態‘’，其肉質鮮嫩、肥而不膩，香味迴旋在唇舌之間，久久難以忘懷。
吃過的是舌尖上不能忘卻的味道。���。請沒吃過的朋友美餐一頓，至今提起個個更是口水不止啊���。因為吃這樣的羊肉除了它的美味口感，還時時
著各種‘’中草藥‘’，喝著天然的‘’自來水‘’長大的純種蒙古羊，更是綠色的‘’原生態‘’，其肉質鮮嫩、肥而不膩，香味迴旋在唇舌之間，久久難以忘懷。
吃過的是舌尖上不能忘卻的味道。���。請沒吃過的朋友美餐一頓，至今提起個個更是口水不止啊���。因為吃這樣的羊肉除了它的美味口感，還時時讓人感受到那難忘的草原氣息和文化。
讓人感受到那難忘的草原氣息和文化。
我們曾在內蒙牧區插隊，對這裡有著不可割捨的感情。我們鄭重推薦四子王旗杜爾伯特草原的羊肉——優質、綠色、環保、安全、味美。
