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撰文 七君
人到了新的國家有時會水土不服，上吐下瀉。2008年北京奧運會時，因為害怕異國他鄉的中餐會讓自己拉肚子失去狀態，短跑名將博爾特只吃麥當勞食品，在10天裡吃了1千塊麥樂雞塊。這樣的食譜看起來並不健康，好在他最終還是贏得了金牌，還破了200米的世界紀錄。
博爾特在北京奧運會上 圖片來源：wikimedia
對於行軍打仗的人來說，水土不服更不是鬧著玩的了。在醫療衛生條件落後的年代，要是因為“水土不服”失去戰鬥力可怎麼辦呢？二戰期間，納粹德國就遇到了這個問題。他們的解決辦法是：吃屎。
1941年，納粹德國的非洲軍團入侵了北非。沒見過駱駝的德國坦克司機有種奇怪的信念，他們相信讓坦克從駱駝便便上壓過，就會獲得好運。為了滿足德軍的這種癖好，盟軍還專門製作了會爆炸的假駱駝便便，讓納粹去炸屎。
德國於1930年代研製的一款輕型坦克圖片來源：wikimedia
雖然駱駝屎會爆炸，但後來德軍才意識到，駱駝便便的確很吉祥，是駱駝祥屎，因為駱駝祥屎是一種寶貴的藥材，可以用來治療痢疾。
是這樣的，德國非洲軍團初到北非時，許多士兵患上了痢疾，許多人活活拉死，這讓軍官們非常頭疼。
在那個時候，雖然德軍已經知道痢疾是當地水源和食物中的細菌造成的，但是卻沒什麼辦法，因為當時抗生素還沒有被廣泛使用。
為了治療痢疾，德軍派遣了一支科學家小隊到當地進行調研。這些科學家認為，既然當地的飲食中有導致痢疾的病菌，而當地的阿拉伯遊牧民貝都因人卻沒事，那麼貝都因人一定有對抗痢疾的方法。他們的第一步就是觀察貝都因人的日常生活習慣。
北非阿拉伯遊牧民貝都因人 圖片來源：wikimedia
德軍科學家的發現令他們大吃一驚：貝都因人一有拉稀的症狀，就會跟著駱駝或馬，等它們一拉屎，貝都因人就會撿屎生吃。通常吃完駱駝祥屎後，第二天就不會犯痢疾了。
德國科學家意識到，這個駱駝祥屎裡肯定有玄機。畢竟吃什麼就拉什麼的話，就只能吃屎了不是（不是）。
不太新鮮的駱駝祥屎 圖片來源：wikimedia
德軍的科學家詢問貝都因人，為什麼吃屎可恥但有用，貝都因人表示他們也不知道原理，只不過祖上一直這樣吃的。他們還透露了一個重要情報，那就是駱駝祥屎一定要趁熱吃，冷了變硬了就不香了沒用了。
德軍的科學家經過研究後終於發現了駱駝祥屎真香的秘密，並且迅速把它用於實戰。原來，駱駝祥屎富含一種能夠治療痢疾的有益菌——枯草桿菌（Bacillus subtilis）。
枯草桿菌（Bacillus subtilis）圖片來源：wikimedia
只有新鮮熱乎的駱駝祥屎才有大量枯草桿菌，所以北非遊牧民的吃法是有道理的。
枯草桿菌是一種無處不在的神奇細菌，它廣泛存在土壤、水體裡，尤其是植物根部附近的土壤中，雖然它和可怕的致病菌炭疽桿菌（Bacillus anthracis）是同一個屬的，但卻對人和動物有益：枯草桿菌的愛好是製造抗生素。
後來的研究發現，枯草桿菌的基因組含有5個信號肽酶基因，它們讓枯草桿菌能夠生產多粘菌素（polymyxin）、地非西丁（difficidin）、枯草菌素（subtilin）、枝桿菌素（mycobacillin）這些抗生素，一些枯草桿菌菌株甚至能生產殺死昆蟲的毒素。
枯草桿菌製造這些抗生素的目的是為了能殺死其他細菌，因為它喜歡吃其他細菌。但它的這種能力恰好能被用於治療痢疾。
以植物為食的食草動物的腸道含有大量枯草桿菌，駱駝祥屎相當於是抗生素大餐，果然很香。
其實，許多食草動物就有吃粑粑的習性，因為粑粑不但富含能生產抗生素的細菌，還有其他幫助消化植物纖維的細菌。
比如，小兔子在出生後，消化道就會充滿擬桿菌科（Bacteroidaceae）的細菌，但這些細菌對消化沒有用。有益菌，比如厚壁菌（Firmicutes）、毛螺菌（Lachnospiraceae）和瘤胃菌（Ruminococcaceae）只能從媽媽的便便裡獲得。如果吃不到這些細菌，小兔子就沒有消化食物的能力，所以小兔子就會吃兔媽的粑粑。
當然，德國人並不想真的吃屎，他們用罐子培養了枯草桿菌懸浮液，然後喝湯。就這樣，德軍的痢疾總算平息了下來。後來，德軍還發現了製造枯草桿菌乾粉的方法，連湯也不用喝了，直接吃藥就成。
可是德國人不知道，枯草桿菌本來可以更美味的。東亞人民自古有吃枯草桿菌養生的習慣，當然我們的吃法並不那麼野性。
豆豉 圖片來源：wikimedia
我國的豆豉就是用包括枯草桿菌（如菌株 LD-8547 和 DC27）在內的細菌發酵的。日本人發現了枯草桿菌中的亞種納豆亞種（var. natto），用它來發酵黃豆，製成了納豆。韓國料理中的清麴醬也是用枯草桿菌發酵的。
納豆 圖片來源：wikipedia
老撾人民的吃法更豪橫，直接用牛消化道的菌群液體制作“牛屎醬”（jeow bee），這種醬料是老撾人民居家必備的調味劑（如果引進我國建議註冊商標“史珍香”）。
二戰後，枯草桿菌也常被用於治療痢疾等疾病。枯草桿菌被美國食品藥品管理局（FDA）認定為GRAS，即公認安全生物。但是隨著抗生素的興盛，枯草桿菌療法逐漸在60年代被淡忘了。
不過，枯草桿菌現在是生物醫學實驗室最愛的模式生物之一，因為它的適應性特別強而又容易獲取。此外，枯草桿菌的內孢子（缺乏養分時形成的特殊休眠體）很厲害，能承受高溫和紫外線的照射，因此枯草桿菌也成了測試殺孢子劑和滅菌劑的模式生物。
近年來，枯草桿菌還變成了藥廠和化工廠的打工菌，為人類製造食品添加劑和藥品。實際上，60%的商業酶都是枯草桿菌所屬的芽孢桿菌屬（Bacillus）的細菌生產的。而不少發酵食品、增香劑、甜味劑（如木糖醇）、抗生素、疫苗和維生素都是枯草桿菌製造的。我們的生活可以說離不開枯草桿菌了。
幾十年的科技進步，終於讓人類從吃屎裡的菌，演變到吃菌拉的屎。
含有木糖醇的零食 圖片來源：wikimedia
食草動物：有奶，便是娘。
無標註圖片來源網絡。
參考資料儲存於石墨：
https://shimo.im/docs/dHJX9X8DJD6d36Vr/
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