農村老話“早不買豬肉，晚不買豆腐”是過去生活條件不那麼好的時候，人們在長期生活中總結出的關於買菜、健康的俗語，也是為了防止一些不懂得挑選新鮮菜品的人被菜販子忽悠的俗語，這些俗語，放在現在同樣具有很好的道理。
那麼“早不買豬肉，晚不買豆腐”究竟是什麼意思？有什麼道理呢？
早不買豬肉
以前村裡的豬販子，往往都是一次性購買幾百斤，然後在零散賣給消費者。可是這個有時候一天賣不完，他們就會把它用籮筐裝起來，然後吊著放入到水井的半空中。在農村的水井冬暖夏涼，就是一個純天然的冰箱，可以有效避免豬肉變臭。而等到第二天之後，在把這些豬肉和新鮮的肉一起賣給別人。
早上去買豬肉，常常是前一天肉販子賣剩下的，到了後半晌的時候，前天剩的豬肉應該賣完了，就會拿出今天新進的新鮮豬肉來，這時候你就能吃到新鮮的肉了。
不過對於常買菜的人，隔夜豬肉一般都會被認出來，因為隔夜豬肉豬皮的顏色會比較深。而那些不知道怎麼分辨豬肉的人，就容易被豬販欺騙，買到隔夜豬肉。隔夜豬肉雖然還不至於變質，但新鮮的肉總比冷凍過的要好，無論是口感還是營養。
晚不買豆腐
八九十年代農村，做豆腐賣的都是半夜就起來了，做好豆腐之後就趁早擔到集市去售賣，基本上早上就能賣完，而過了中午還沒賣完的豆腐基本就不好賣了。因為豆腐有一個致命的缺陷，就是不容易存放，尤其在天氣熱的時候，往往經過一箇中午就會發粘發酸，所以人們在傍晚買豆腐，必然買不到新鮮的豆腐，甚至買到壞掉的豆腐。
久而久之，人們就總結出了“晚不買豆腐”的俗語。不過後來賣豆腐的也學聰明瞭，根據每天賣出去的量做豆腐，剛好供應一個早市就好了，免得多餘的浪費。
“早不買豬肉，晚不買豆腐”是生活經驗的總結，反映了真的生活狀態，也體現出了買的沒有賣的精這句至理名言。所以一些生活中的小技巧確實能幫我們節省很多費用，收穫很多好的東西。
附加科普：
挑豬肉和豆腐的一些小提示:
(1) 一般情況下，新鮮的豬肉的顏色是紅色的，脂肪是白色的，而且 肉也有彈性，不會粘手，很有光澤。
(2) 買豆腐的時候聞一下它的味，如果有酸味就不是很新鮮，用手指壓一下，不能太軟有點彈性就是新鮮的。
(3) 如果挑豬肉和豆腐時，不太新鮮的話就儘量不買太多。
