食材
- 豬肚一個
- 雞半隻
- 白胡椒30克
- 生薑三片
- 枸杞適量
- 紅棗四顆
- 料酒適量
- 油適量
- 鹽少許
- 蔥花少許
做法
1、洗乾淨豬肚，用粗鹽加麵粉反覆揉搓，再用醋揉搓基本就能幹淨無味了。
2、鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
3、取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片料酒大火燒開。
4、姜洗淨切片。
5、半隻雞洗淨砍小塊。
6、鍋裡倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
7、把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
8、撇去浮末，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。
9、煮至一個小時左右加入紅棗。
10、一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
11、把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調味即可。
食材
豬尾1條黑豆70克
杜仲8克紅棗6顆
姜3片鹽適量
做法
1、準備所有好材料，豬尾巴去毛斬成小段。
2、材料清洗乾淨，黑豆稍微浸泡一會。
3、紅棗去核，主要是為了沒那麼上火。
4、豬尾巴涼水下鍋燒開1分鐘，豬尾巴後去掉浮沫血水洗乾淨備用。
5、所有準備好的食材與薑片一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時。
6、出鍋前調入食鹽即可。
食材
- 鯽魚1條
- 豆腐2塊
- 姜1塊
- 蔥1小把
- 料酒半勺
- 鹽1勺
做法
1、鯽魚清洗乾淨，刮鱗去魚腹黑膜。魚蛋和魚泡可以清洗後一起煮。豆腐切小塊，薑切片，蔥切成蔥花。
2、大火鍋熱後倒油，把薑片放入翻炒幾下。
3、調中小火，把鯽魚放入中小火慢煎。
4、鯽魚煎好後翻面煎。這樣做的好處是把魚皮保持完整，魚肉煮好保持緊緻口感不散開。
5、把鯽魚兩面都煎過後，倒入適量開水。差不多沒過魚身的水量，調大火煮開。
6、放入切小塊的嫩豆腐。
7、煮至湯水變白。
8、加入料酒。
9、加鹽調味。把魚翻面繼續煮四分鐘。
10、最後加點蔥白煮再一會兒。
11、最後放上蔥，鯽魚豆腐湯就做好了。
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