猪肉已经成为家家户户餐桌上必不可少的一份食物，各种节日下更是必不可少，这又要到了一年的冬至时候，猪肉馅儿的饺子估计是占比最多的吧？今年的行情影响下，猪肉更贵了，但是这又怎能影响大家对猪肉的喜爱呢？今天小编就给大家科普一下饭桌上常见的猪肉的一些小秘密。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。咱们国家的地方猪种也有十几种，详见《吃过猪肉也不一定见过猪跑，我国的猪也能有这么多品种》。
那么历史上是从什么时候开始普及猪肉呢？
历史记载，在商周时期，全国大多数人都是素食主义者，不是因为猪肉不好，大家不敢吃，也不是因为他们想要减肥、长寿等其他的原因，而是因为猪肉太贵了，一般的老板姓根本都买不起。即便是上流社会的学者和贵族，他们有钱，但是吃肉也不是大家想的那个样子的，可以想吃多少就吃多少，因为《礼记》当中有记载，王公大臣们不能无缘无故就杀害牛，士大夫不能杀羊，士兵没有特殊原因不能杀猪，也就是说，牛是最高级的一种肉，羊是第二种，而猪肉实际上是豕，它与狗肉并列。
历史到了宋元时期的时候，城内外的街头肉店，基本上都卖猪肉，如一本名为《梦粱录》里说的，（杭州）大大小小的店铺里都挂着各种肉类，巷道在两条街道内，就是屠宰场，每天都要杀死好多头猪， 那个时候古人的厨艺应该也是有很大进步的，也是在那个时候，猪肉被大家普及了。历史上还有一个人物，对猪肉是非常有研究的，那个人就是苏东坡。
那么猪肉又有什么营养价值和功效呢？
营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
选购猪肉的时候应注意哪些事项呢？
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
以上就是小编给大家总结的关于猪的一些小知识，我国养猪至少也有5600-6080年的历史。猪的脖子很短。猪智商很高，看似憨厚，其实很有点小脾气。人家猪的吃的住的不舒服了也是会不给你长肉的哦。猪其实除了猪肉其他地方也还有很多用途，就留到下回介绍了。那么各位朋友还觉得猪肉有什么用处呢？欢迎在下方评论区留言讨论。
