1，缸子肉。
羊缸子肉，這是喀什人每天都在吃的美食，用搪瓷缸子進行一份一加工。
羊缸子肉是用最傳統的烹調方法，整隻的羊連骨帶肉直接砍成塊，放進搪瓷缸子裡，然後再配上當地的特產恰瑪古，以及洋蔥和胡蘿蔔，鷹嘴豆。材料放好後，加入清水，放在三公分厚的鋼板上進行烹製，整個加工過程都非常淳樸和簡單，保留了羊肉的原汁原味。
2，架子肉。
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
一般架子肉選料是羊肉，最好吃的地方是羊排 ，首先先選取一公斤的連骨羊排肉，切成塊放入盆中，再切一個洋蔥也放入盆中，放入適當的鹽，打上一個雞蛋，然後攪拌，醃至15分鐘後放入烤箱，20分鐘左右就好了。哇好香啊~~~~~吃的時候配上一碟皮牙子那就叫絕啊！！
3，烤南瓜。
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無論季節怎麼變化，你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會把你吸引過去的。
烤南瓜是用新疆人打饢的饢坑烤製出來的，饢坑裡悶熱的環境將南瓜烤得外焦裡嫩，黃燦燦的，咬到嘴裡還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了後並不認為自己吃的是南瓜。南瓜在饢坑裡烤制2-3分鐘後，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是誘惑人的表現。
4，烤全羊。
如果你三五好友一起，不妨到農家買一隻羊現殺現烤，分分鐘一席全羊宴就擺在面前，聞著就流哈喇子，吃上一口，肥而不膩，油而不滑，咯吱咯吱咀嚼起來真真的愜意咯。
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。
製作流程
1.將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3.將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4.將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5.食用時先將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。
5，烏蘇啤酒。
烏蘇啤酒是丹麥嘉士伯集團成員重慶啤酒下屬品牌。烏蘇啤酒，源自美麗的烏蘇。選精品啤酒花，礦物質水等釀製而成。總廠原坐落於新疆天山北坡黃金三角的烏蘇市。現遷至烏魯木齊市。
上世紀八十年代，烏蘇啤酒誕生在烏蘇市，而今，烏蘇啤酒早已衝出烏蘇，享譽新疆，在中國啤酒行業裡也佔據了一席之地。
在新疆，來新疆旅遊的朋友，都會情不自禁的喝上一口，沁人心脾讓人心情舒暢，怎能會不懷念這迷人的南疆之旅。隨著遊客越來越多，越來越鍾情這烏蘇啤酒，人們開始給他起了個雅號“弄死你們”WUSU，這就是烏蘇啤酒的魅力，也是我們新疆旅遊的魅力。歡迎全國各地的朋友前來新疆旅遊，來喀什觀光。
6，烤蛋，雞蛋鴨蛋鵝蛋鴿子蛋鴕鳥蛋。
你可能吃說過烤辣子、烤玉米、烤魚、烤肉，茶葉蛋、松花蛋、但烤蛋，你真的吃過嗎？
作為燒烤大省，新疆可謂無所不烤，無處不烤。”日照時間長，晝夜溫差大。”是烤；維吾爾少女顧盼生姿、嫵媚婀娜、熱情大方，也時時拷問著你的堅守與淪陷。
這裡就是新疆
真神奇！
啥都能烤！
這小的雞蛋兩元一個，中等的鵝蛋10元一個，最大的鴕鳥蛋得300一個呢！
可以選擇烤三分熟、五分熟、七分熟和全熟。烤好的蛋黃色澤鮮豔，冒著熱氣，就著鹽巴或是孜然，讓人回味無窮。
新疆人如何烤蛋以及烤蛋的做法步驟：
1、烤蛋用的必須是柴灰；
2、把蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動；
3、火候一定要掌握好,否則蛋會變成炸彈；
4、烤蛋的蛋青細膩緊實，咬到嘴裡很是爽口，裡面的淡黃有烤製出來的獨特焦香；
5、然後在混合著孜然、辣椒麵、細鹽的小碟子裡蘸著吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤雞蛋，鵝蛋也可以拿來烤著吃的。
製作新疆烤蛋的竅門：
1、吃蛋的時候注意不要大口吃，剛烤製出來的蛋內部溫度很高，很容易燙傷嘴巴；
2、烤蛋用的必須是柴灰，火候把握一定要恰到好處,否則一個不小心雞蛋就會爆裂,弄得青黃四飛；
3、烤出來的雞蛋肯定與水煮出來的雞蛋有很大的區別了，首先剝雞蛋殼就要計較麻煩，蛋殼會變得很脆，很不方便來剝開。
新疆烤蛋的飲食禁忌：
雞蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌雞蛋－雞蛋也含穀氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味；皮蛋忌紅糖－同食發嘔；豆漿忌雞蛋－雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收；雞蛋與地瓜相剋－同食會腹痛；雞蛋與消炎片相剋－同食會中毒。
