這道番茄金針菇豆腐湯，做法簡單，酸甜開胃，很是下飯哦，顏色也漂亮，味鮮又有顏。
原料：番茄兩個，金針菇100克，豆腐一塊，蔥，精鹽，白糖，雞精。
步驟：
- 番茄洗淨去皮，切成小碎塊；金針菇剪去根蒂，沖洗乾淨，剪成或切成3釐米左右的小段；豆腐切成豆腐塊，泡入加了精鹽的開水中，浸泡30分鐘；蔥一小段，切成蔥圈。
2.鍋內熱油，倒入番茄塊，加少許精鹽，小火翻炒成番茄汁，為了節省時間，可以邊炒邊用鍋鏟按壓。炒成番茄汁後，倒入金針菇，混合翻炒均勻，炒到金針菇變軟。
3.加適量清水燒開，加精鹽、白糖調味，然後倒入豆腐塊再次燒開，轉小火蓋上鍋蓋煮個八分鐘左右。煮好後撒入蔥圈，再加點雞精攪勻即可出鍋。
酸甜爽口的番茄金針菇豆腐湯完成。
小貼士：
- 番茄要去皮，有皮影響口感。因為番茄要儘量煮爛，所以切塊時，直接就切得碎小一點。
- 豆腐用加鹽開水泡泡，一來除豆腥味，二來也先讓豆腐入入味，否則豆腐味道太淡不好吃。
- 金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，適合經常做給孩子吃吃。
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