芋頭是鹼性食物，能夠中和人身體中積存的酸性物質，食用芋頭能一定程度上調整我們身體中的酸鹼平衡度，有益於身體健康。芋頭的口感綿軟，香甜可口，煎炸水煮均可，我個人最喜歡的吃法，莫過於拔絲芋頭。拔絲芋頭屬於徽菜系，這道菜色澤鮮豔，口感脆甜，原料和做法都簡單。
食材準備
Step1
芋頭、小蔥、油、糖
料理食材
Step1
先將芋頭洗淨，削皮切塊。
我這次買的是小芋頭，皮不好削，這邊我用的是雙立人的削皮刀，這款是雙立人紅色經典削皮刀和水果刀組合裝，削皮刀整體比較小，刀片和手柄成一條線，用來處理個頭小的果蔬再適合不過。這款削皮刀是雙刃的，刀鋒很鋒利，削皮時不會卡皮，而且刀片頂端部分是尖頭的，可以用來處理果蔬表面蟲眼、凹陷部分。
Step2
小蔥洗淨，切成蔥末。
烹飪食物
Step1
鍋燒至六成熱，倒入油。
我家吃的一直都是伯爵牌的食用油，煎炸食物我用的是他家的這款食用調和油，伯爵食用調和油是由80%菜籽油、10%高油酸葵花籽油、5%葵花籽油和5%葡萄籽油混合而成的，營養均衡，色澤清亮，味道清香，適合高溫煎炸、水煮、炒等多種烹飪方式。而且我最滿意的是，這款雖然是調和油，但是煙點也挺高，煎炸食物不容易糊。
Step2
將芋頭倒入，炸至金黃後用漏勺撈起來。
這邊我用的是Westmark家用不粘鍋漏勺，這款漏勺的耐熱的高達210℃，堅固耐用，不易變形，很適合煎炸食物時撈出控油使用。造型方面，漏勺部分沒有很深，這樣比較容易清洗，做工細緻，邊緣光滑平整，不會損傷鍋底塗層，手柄部分整體線條流暢美觀，尾部還設有掛孔開口，可以懸掛存放。
Step3
舀三勺白糖到鍋中，小火用鏟子不停攪拌直至融化。
Step4
將蔥花倒入，繼續攪拌。
Step5
將芋頭再次倒入鍋中，與蔥花糖水一起翻炒均勻。
擺盤出鍋
Step1
用盤子將炒好的芋頭盛出，放涼一會兒就可以食用了。
