芋头是碱性食物，能够中和人身体中积存的酸性物质，食用芋头能一定程度上调整我们身体中的酸碱平衡度，有益于身体健康。芋头的口感绵软，香甜可口，煎炸水煮均可，我个人最喜欢的吃法，莫过于拔丝芋头。拔丝芋头属于徽菜系，这道菜色泽鲜艳，口感脆甜，原料和做法都简单。
食材准备
Step1
芋头、小葱、油、糖
料理食材
Step1
先将芋头洗净，削皮切块。
我这次买的是小芋头，皮不好削，这边我用的是双立人的削皮刀，这款是双立人红色经典削皮刀和水果刀组合装，削皮刀整体比较小，刀片和手柄成一条线，用来处理个头小的果蔬再适合不过。这款削皮刀是双刃的，刀锋很锋利，削皮时不会卡皮，而且刀片顶端部分是尖头的，可以用来处理果蔬表面虫眼、凹陷部分。
Step2
小葱洗净，切成葱末。
烹饪食物
Step1
锅烧至六成热，倒入油。
我家吃的一直都是伯爵牌的食用油，煎炸食物我用的是他家的这款食用调和油，伯爵食用调和油是由80%菜籽油、10%高油酸葵花籽油、5%葵花籽油和5%葡萄籽油混合而成的，营养均衡，色泽清亮，味道清香，适合高温煎炸、水煮、炒等多种烹饪方式。而且我最满意的是，这款虽然是调和油，但是烟点也挺高，煎炸食物不容易糊。
Step2
将芋头倒入，炸至金黄后用漏勺捞起来。
这边我用的是Westmark家用不粘锅漏勺，这款漏勺的耐热的高达210℃，坚固耐用，不易变形，很适合煎炸食物时捞出控油使用。造型方面，漏勺部分没有很深，这样比较容易清洗，做工细致，边缘光滑平整，不会损伤锅底涂层，手柄部分整体线条流畅美观，尾部还设有挂孔开口，可以悬挂存放。
Step3
舀三勺白糖到锅中，小火用铲子不停搅拌直至融化。
Step4
将葱花倒入，继续搅拌。
Step5
将芋头再次倒入锅中，与葱花糖水一起翻炒均匀。
摆盘出锅
Step1
用盘子将炒好的芋头盛出，放凉一会儿就可以食用了。
