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小龍蝦如今的市場已經算是強弩之末。這句話在很多媒體網站上都屢見不鮮，其原因無非就是今年的小龍蝦市場崩盤了，養殖戶虧了錢，所以就有人說這個市場不行了。但是它是不是真的不行了，我們卻不能只靠大家言傳口述，而是要根據數據分析，得出結論。毫無疑問，今年的小龍蝦比起往年都是降價了不少的，訂單量也比往年同期減少，但是總體勢頭而言，或許它的發展並不像我們以為的那樣。
小龍蝦的消費渠道主要有三種方式，一是傳統化大眾化的普通飯店，比如我們常去的大排檔等等；二是比較中高端的品牌連鎖餐飲，比如越來越的網紅打卡店，和一些特色龍蝦專賣，這些店鋪一般都是以小龍蝦為主題的特色餐飲店；三就是近兩年來越來越爆火的互聯網平臺，我們也稱之為電商平臺。
根據數據顯示，從2017到2018年，線下小龍蝦門店足足增加了14萬餘家，而從2018到2019，這個數字仍然是有增無減。截止到目前為止，已經有二十多個城市的小龍蝦餐飲店已經超過了1000家，而美團和餓了麼的外賣平臺，訂單數量更是成倍地增加。值得休注意的是。2018年的俄羅斯世界盃正好與小龍蝦旺季重合，因此通過外賣平臺的小龍蝦消費指數直線上升。
到了2019年，與前兩年的盛況相比，市場銷量則顯得平平無奇，全國近九成夜間消費的小龍蝦單價比2018年同期有所下降。其中北京和上海下降最大。又沒有比賽盛事的加舉，今年的市場行情著實算不上好，以較弱行情運行為主。
當然了，一年的下跌並不代表什麼，小龍蝦產業總體中仍然是保持穩中有進的發展趨勢，預計未來的產業供需關係會漸趨平衡，而產業鏈也會進一步延伸，產業的結構模式會慢慢調整，經營主體的規模化將會進一步提升，產業化發展也會逐漸成為行業的發展新方向。
蝦農們也不要對未來太過擔心，近兩年養殖應該以維穩為主，避免市場淘汰風口。而明年的夏季有東京奧運會的加持，或許2020年會是未來幾年裡行情最好的一年，蝦農們注意抓住機會
