大家好，今天我要给大家带来的是，如何去对肉丝进行煸炒，很多人在炒肉丝的时候，都喜欢将肉丝直接加入到油锅当中去进行煸炒，其实这样的做法是非常错误的，如果将肉丝直接经历高温煸炒的话，炒出来的肉丝口感就会变得又老又柴，非常难吃，一点都不入味。
为了帮助大家解决这样的问题，今天我就给大家带来了两个非常实用的小步骤，在炒肉丝之前多加这1个步骤，先对肉丝进行处理的话，炒出来的肉丝是又好吃又嫩滑，而且口感特别爽脆。
尖椒炒肉丝：
食材：青尖椒100克，猪肉150克，红椒50克，（食盐，干淀粉，胡椒粉，鸡精，葱花，姜末，食用油）适量
具体制作：
1、买回来的新鲜猪肉，我们需要将其清洗干净后，并改刀切成丝，切好以后的猪肉，这时切记千万不要将其直接入锅进行煸炒，而是先对猪肉进行腌制，让猪肉得到提前入味和去腥的效果。往猪肉中加入一勺食盐，一勺胡椒粉和一勺淀粉，然后加入少量的清水，将其搅拌均匀，让猪肉腌制上15分钟，对猪肉进行上浆处理。
2、把准备好的青红椒，将其清洗干净后并切成丝状，然后放入到开水当中，进行焯水半分钟，控干水分备用。（青椒先采用开水对其进行焯水处理的话，能让炒出来的青椒吃起来更加爽脆，比肉丝还要好吃）。然后需要我们准备一个小碗，往碗中加入一勺食盐，两勺干淀粉和适量的鸡精，再加入一些生抽和清水，将其搅拌均匀做成调料汁备用。
3、起锅，往锅中加入一勺食用油，等到油温加热到5成热时，把腌制好的肉丝先倒入到锅中，对其进行快速的滑炒，等到肉丝颜色被炒制至乳白色时，即可将其从锅中捞出，并控干油分备用。然后往锅中留少许的底油，并把准备好的葱花以及姜末下入锅中，将其翻炒出香味。同时把青椒也加入到锅中，对其进行翻炒半分钟，将青椒炒至断生后，即可把准备好的肉丝再次回锅，对其进行翻炒，等到肉丝被炒熟以后，需要往锅中加入准备好的调味汁，并用大火快速的翻炒均匀，就可以出锅装盘进行食用了。
小贴士
1、记住肉丝一定要先对其进行腌制，这是非常关键的一个步骤，提前腌制后的肉丝，在入锅以后能让其口感炒得更嫩滑，吃起来特别的爽口。
2、青红椒要使用开水对其进行焯水处理，这样不仅能够去除一定的辛辣味，还能让炒出来的青红椒更脆口。
