要是说起让你最有食欲下饭的菜，相信大家都会想到今天要说的这道很经典的鱼香肉丝了吧！
要说在饭店里鱼香肉丝可是点菜率最高的菜了，不管是吃辣的还是不吃辣的都会都这道菜有很大的热爱，所以小胖子也不列外，总会时不时的为家人，做上一次，而且每次都会光盘。
具体做法如下：
1，猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟，
2，绿尖椒1根、红尖椒1根，胡萝卜半根分别切丝，黑木耳7朵泡软切丝备用，
3，调鱼香汁，生抽一份，料酒半份，水淀粉4份，醋1.5份，白糖1份，盐1汤钥，调好鱼香汁备用，葱，姜，蒜切沫备用，
4，锅中放油，油六七成热的时候放入肉丝大火快速翻炒至变白，盛出备用，
5，锅中放少许油，放入葱，姜，蒜沫爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，
6，放入胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟后，放入绿尖椒，红尖椒丝翻炒均匀，
7，放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀，倒入鱼香汁快速翻炒均匀后即可。
小贴士 1，肉丝腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速翻炒，以保证肉丝的滑嫩， 2，鱼香汁的调制：鱼香汁的味道对不对，除了糖和醋的比列为3:1以外，其他以个人口味做增减。
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