日本年輕一代通過營養膳食，身高已全面超過中國，為什麼中國學校的學生還有吃方便麵和垃圾小食品而不肯吃正餐的，學校和相關部門並沒有大力推行營養午餐。
在日本，營養餐已經成為一項普惠制度，窮困家庭學生免單
日本中小學為學生提供午餐的制度稱作“給食”，明治22年（公元1889年），山形縣鶴岡町私立忠愛小學為貧困學生免費提供飯糰、烤魚、鹹菜作為午餐，這是給食的起源。
1889年私立忠愛小學校的午餐，飯糰、鹽煎鮭魚、漬菜
這一做法贏得廣泛讚賞，並迅速在日本全國推廣。1923年，日本政府開始鼓勵用學校給食來改善兒童的營養。二戰時，日本的營養午餐曾因物資短缺而中斷，但在戰後，日本接受的援助物資首先就用於學校給食，日本學校營養午餐的普及率也從1945年的3%迅速提升至1950年的69%。
1954年，日本正式頒佈《學校給食法》，並先後配套推出多項規定，營養午餐制度得以確立。截止到2012年，日本全國實施給食的中小學達到32400所，整體實施率高達94.3%。
學校午餐的人事費用由地方政府承擔，原材料費用由家長承擔，每月3000~4000日元，約合200元人民幣左右，貧困家庭學生費用完全由政府負擔。
如何確保安全？午餐做好後讓校長先吃
日本提供營養午餐有兩種形式：學校食堂或是配餐中心。學校食堂只為本校提供配餐，配餐中心則為周圍數所學校提供配餐，一般配送距離在4公里左右，這樣可以保證午餐在10分鐘以內送達。到底是採用學校食堂還是配餐中心，一般由地方政府來確定。
對於保障營養午餐的安全，日本有一套完整的制度，文部省專門制定了《學校給食衛生管理基準》，各地根據基準也建立一系列衛生規章制度，概括起來主要有以下幾個方面：
一、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；所有操作有防濺水設施，避免交叉汙染；各操作間有固定的工作服，進入工作間前要負壓消毒。
二、原材料要從多家公司進貨；取消營養午餐中的生冷食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鐘以上；從做菜到學生吃飯，不能超過兩個小時；每頓午餐要留樣，並在零下20攝氏度保留兩週。
三、學校校醫每三個月要對學校食堂的衛生狀況進行檢查；當地衛生部門每年要對學校食堂及配餐中學進行兩到三次檢查；教育部門也要定期進行檢查。
除此之外，學校午餐做好之後，並不是馬上要讓孩子用餐，而是先準備出一人份送給校長。日本學校的校長必須每天第一個為孩子們試吃午餐，校長吃過沒問題之後，食堂才可以正式宣佈：開動！
對於中國農村學校來說，一些硬件設施（類似於防濺水、負壓消毒）可能受困於資金、環境問題無法達到像日本一樣，但是在操作上的規範，完全應該向日本學習。先由相關部門定出標準，然後嚴格執行。尤其是校長，也應該像日本校長一樣先檢食午餐。
如何確保營養？專職營養師定製食譜
日本《學校給食法》第五條規定：“給食營養需要有專門教職員負責，必須具有營養教師資格證。具有給食實施的必要知識和經驗。”
在日本的學校裡，學生數超過600人，都會配備專職營養師，不足600人可以兩校或者多校合用一位。以中國的學歷標準，營養師必須得是大專以上，畢業後還需要經過兩年培訓方可上崗。截止至2012年，在實施給食的32400所學校中，有12325名營養師，62274調理師。
營養師由各都道府縣（相當於中國的省級行政單位）聘用，屬於都道府縣的公務員，主要工作就是根據兒童成長所需要的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等等，制定營養菜單。菜單由調理師負責烹飪，調理師相當於中文裡的炊事員，由市町村聘用，屬於地方公務員。
2016年11月，相模原市中學校的校園餐菜單
學校營養師會提前就將下一個月的菜單制定出來，讓孩子交給家長參考，以便使家中的飲食儘可能的不要與學校菜單發生重複或者衝突。學校的菜單一個月內每餐都不會重複，並且會標明每一餐的營養成分、食材的來源與產地等等。
在中國，北京這樣的大城市學校裡也開始出現營養師的身影，但是要求農村學校每校配備一個營養師肯定不現實。其實，地方政府、教育部門可以聘用營養師，針對一個地區的學生來制定菜單，這樣既解決了學校不會營養搭配的問題，也不至於負擔過重。
除了吃，午餐還是一種潛移默化的教育
在一部介紹日本給食的短片裡，開頭就引用了一位日本校長的話：45分鐘的午餐時間也是接受教育的時間，就像學習數學或者閱讀一樣。
日本學校給食被文科省定為是“教育的一環”，其中一個目的就是加強“食育”（飲食教育）。為此，各地政府一般會在午餐菜單中添加地方特產，比如北海道會添加鮭魚，福島縣會添加醃鱈魚籽，讓孩子從小就感受故土的地域文化。
食育的另一個重要環節就是參與勞作。日本政府鼓勵學校建立農場，讓學生參與種植和養殖，在其中感受勞作之苦，培養孩子們對食物的珍惜。並且，日本學校絕大多數都是在教室裡吃午餐，沒有專門吃飯的食堂，打飯和清掃的工作也由學生擔當。動畫片《櫻桃小丸子》裡，小丸子就吐槽過做值日生很辛苦。
班主任也要和孩子們一起吃午餐，不僅可以照顧孩子們，也會給孩子們講解種植、烹飪、風俗等方面的知識。
時至今日，日本給食制度日益完善，不僅成為國家福利的重要內容，也是國家教育不可或缺的一部分，不論家庭富貴貧賤，孩子們吃著同樣的食物，無形中，也傳遞著平等意識和精神。
（文章來源：騰訊新聞）
日本小孩子在學校是怎樣吃午餐的？
這是個視頻故事，講得是日本中小學的“給食”制度。看完後，相當震撼。二戰後，日本曾化為一片廢墟，但一直堅持為孩子提供放心的午餐。不論家庭福貴貧賤，孩子們吃著同樣的事物。日本人平均身高在戰後增加了近10公分，達到170.7cm，排名全球第29，高於中國（169.7cm，列32）；現在，日本肥胖率只有4%左右，全球最低，日本人的壽命連續20年世界第一。
不少網友看後，驚呼，我們輸在了起跑線上。不止是國人，這段視頻讓全球網友矚目，著名的視頻網站Youtube上，1300多萬次觀看過。是什麼讓大家如此青睞日本學校午餐？我們又能得到哪些啟示呢？希望這篇文章，能對大家的視野和思考領域，有所碰撞，不是洩憤和媚外，而是借鑑。
視頻開頭就引用一位日本校長的話：
這45分鐘的午餐時間，
同樣也是學習時間，
跟他們的數學課或是閱讀課沒有什麼不同。
但是到底這45分鐘他們在做什麼呢？
▼
訪問者跟著一位名叫Yui的五年級學生
來到了這所日本的普通小學。
雖然學校提供營養午餐，
但是學生依然會戴著一個“便當袋”，
裡面到底是裝什麼？
▼
在Yui上學之前，
訪問者先請Yui對著鏡頭展示
他們每天都必須要帶去學校的
午餐用具，包含了：
餐墊、環保筷
▼
一整套的衛生用品
牙刷、牙杯、手帕等等
▼
訪問者跟著Yui來到她的小學，
這間學校總共有682個學生。
▼
學校裡還有小型的田地
給學生們自己下田種菜
▼
在學校的中央廚房
今天中餐的馬鈴薯
就是六年級的學生種出來的
▼
每個班級的餐車整齊的排在牆邊
▼
中餐的時間一到
每個學生都在桌上規規矩矩
把自己的餐巾餐具排好
▼
今天負責打餐的學生
則拿出整套的圍裙、衛生帽
尤其要把頭髮全部塞好
▼
還要戴口罩才行
▼
接下來，今天負責打餐的學生們集合，
每一位學生和今天的負責同學們一一確認：
你們今天沒有拉肚子、咳嗽或是流鼻水吧？
你們都有好好洗過手了嗎？
▼
甚至還要一一再消毒！
▼
在老師的帶領下，學生們到中央廚房取餐，
也不能忘記對中央廚房的伯伯阿姨們表達感謝：
我們是5年2班，
謝謝您們幫我們準備了好吃的午餐！
▼
同學們各有不同的任務
像是這位同學負責發牛奶
▼
其他人負責盛飯盛湯
▼
等到大家都領到自己的午餐後，
負責人（或是班長？）站在講臺上
詢問後面的同學：請告訴我們今天剩下什麼？
▼
然後同學們謝謝今天服務的同學
▼
之後才可以開始吃飯
還有，老師也要跟同學們一起吃中餐！
▼
這是這間小學今天午餐的模樣
▼
等到午餐時間尾聲
大家可以猜拳決定
多出來的飯菜飲料屬於誰
▼
每個同學都會很規矩的把牛奶盒撕開
為了方便清潔與資源回收
▼
並由今天發牛奶的同學
把他們全部洗過一遍！
▼
放在教室裡曬乾
最後拿去資源回收處
▼
接下來每個人都會在位子上刷牙
然後在洗手檯旁漱口
▼
老師當然也要跟著做囉～
▼
餐後大家會乖乖把餐具疊在一起
再由同學們搬回去中央廚房
▼
你可能會覺得太麻煩了？
我們來看看受訪的小朋友怎麼說的：
“你們喜不喜歡營養午餐～？”
“最喜歡了！！”
▼
別急，還沒完。
吃完飯，緊接著竟然是掃除時間！看看小朋友擦地板的樣子還是蠻驚訝的
▼
歷史上，日本曾傷害了我們
但是日本的發展和崛起
尤其是對教育的重視
全球人都在學習和思考
有人說日本的崛起藏在日元上
因為上面印了思想家、科學家、作家、教育家…
錢幣，是一個國家的名片。
而世界上各個國家通用的錢幣上，
大都是政治家唱獨臺戲。
▼
也有網友驚呼，我們已經輸在起跑線上
看看他們的“給食制度”就知道：
日本100多年來一直在堅持
類似的情況每天都在學校發生
即使在二戰淪為廢墟，也未曾中斷
1947年食譜：牛奶、燉西紅柿
孩子，是國家的未來，
讓他們每天吃上可口、營養
午餐的重要性大家都知道！
如何吃得衛生、健康、安全，還便宜？
日本是這麼做得
▼
首先立法規定，600人以上的學校，必須配備專業的營養師。
然後，學校的專職營養師和廚師待遇好，吸引有專業技能的人才，應聘上崗。其中，營養師享受國家公務員待遇，廚師定期體檢，月薪可在19~28萬日元（約1.1~1.7萬人民幣）。
最重要的是，家長能夠參與到午餐的打分和建議系統中來，受邀去學校品嚐，比如視頻中看到的，允許學生每天把多出的食物，打包回家跟家人分享。
關於費用便宜的問題。日本貧困家庭的學生午餐由政府承擔，一般家長每月只需要負擔3000~4000日元（約200人民幣）。
很多學校有農場，學生參與種植，“給食”還提出“地產地銷”的口號，就是主動採用當地出產的食材，不僅新鮮，減少了運輸成本，保護了環境，也能讓學生體會到家鄉味道，增加愛鄉情感。
視頻請參考《日本小孩子在學校是怎樣吃午餐的》
來源 ：薪火書店
