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一：檸檬泡菜
食材：白菜、胡蘿蔔、青檸檬、檸檬、鹽、蔥油、洋蔥、糖、白醋、乾紅辣椒
1、白菜幫切菱形段，撒鹽醃出水分
2、將紅辣椒剪成小段，鍋中放少許水，煮開
3、辣椒水中倒入糖、白醋、鹽混合，放入青黃檸檬片
4、將白菜段倒入混合的水中，泡十二小時，倒掉多餘的水
5、裝盤，一碟清新爽口的檸檬泡菜就成啦
二：賽泡菜
食材：白蘿蔔、紅辣椒、白糖、食醋、食鹽
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮切大片，放入碗內，加入食鹽
2、用手不停捏揉蘿蔔片，至蘿蔔片能輕鬆捲起就可以了
3、用清水洗去大部分鹹味，洗去鹹味的蘿蔔片攥幹水分
4、紅椒切丁，加入白糖、白醋拌勻
5、醃製十分鐘入味即可
三：爽口泡菜
食材：熱開水、泡椒水、姜、泡椒、金針菇、白蘿蔔、青筍、白醋、鹽、花椒、圓白菜、紅心美蘿蔔、胡蘿蔔
做法：
1、取一干淨無油無水的容器，將花椒和薑片放在容器中
2、將熱開水倒入容器中，稍水稍微溫涼後倒入泡椒水
3、水涼後將泡椒放入，倒入白醋，加入鹽與泡菜水混合均勻
4、圓白菜和金針菇焯水，其餘直接切成塊備用
5、將焯過水的蔬菜一定要瀝去多餘的水份備用
6、將所有蔬菜倒入盒中，冰箱冷藏二十四小時即可食用
四：四川泡菜
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、鹽
做法：
1、鍋中加入適量冷水、花椒和八角，煮沸後，冷卻待用
2、豆角洗淨，折成長段，晾乾表面的水分
3、其它的材料切成條或者塊，也晾乾表面的水分
4、泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾，晾乾的蔬菜加入壇中
5、鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止，加入白酒
6、兩三天後可注意仔細觀察，是否有細小的汽泡形成
7、如果有汽泡，說明發酵正常
8、待蔬菜變色後，再放幾天即可食用
五：蘿蔔皮泡菜
食材：蘿蔔、生抽、醋、糖、鹽、雞精
做法：
1、蘿蔔去皮，皮切厚點
2、蘿蔔皮切成條狀便於入味
3、按照生抽、醋、糖一比一比一的比例兌成醃料汁，糖可減少
4、料汁倒入保鮮盒中
5、搖勻醃製兩小時就好了
六：韓國水泡菜
食材：水蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、蘋果、蔥段、蒜瓣、生薑、粗鹽、辣椒粉、白糖
2、攪拌均勻煮開關火，冷涼備用
3、生薑和蒜瓣拍散
4、姜蒜放入煮茶包，辣椒粉放入煮茶包
5、把蒜姜包和辣椒粉包放入一個保鮮盒
6、所有的食材洗淨切片
7、把切好的食材放入保鮮盒
8、把冷涼的糖鹽水倒入保鮮盒
9、把保鮮盒加蓋放入冰箱冷藏一夜就可食用
