鮮食葡萄漿果著色情況，是評價葡萄品質的重要外觀指標之一。優質葡萄著色應均勻一致，達到該品種固有顏色。著色不均勻，未達到其固有顏色的葡萄，即使風味尚好，也不能算優質葡萄。促進葡萄著色，是葡萄上市前的一項重要工作。通過農技和物理措施，達到促進著色和提前成熟上市的目的。在此，介紹幾種促進葡萄著色的措施：
一、疏剪夏梢
果實轉色後，在保證足夠葉面積前提下，對架面適當剪梢。疏剪夏梢，一方面增加通風透光，防止架面鬱閉，可增加果實著色度。另一方面可防止病蟲害滋生。
二、鋪覆反光膜
一些晚熟品種在成熟期由於光照、積溫不夠，著色度差。對此，可在漿果成熟前30～40天，在葡萄樹下覆蓋銀灰色薄膜，可增加土壤溫度，增加地面太陽輻射，提高漿果含糖量和著色度。
三、進行環剝
對一些不易著色的品種，可在果穗下節間用環剝器、割約3毫米的環形切口，將剝下的皮 用刀尖剝去，下留殘皮層，不傷及木質部。環剝可提高漿果可溶性固形物，增加果實著色度。環剝，一般可提前7~10天成熟。但環剝不可太重，否則會影響樹勢。
四、摘除老葉
葡萄生長後期枝蔓基部老葉失去光合作用老化變黃，為使漿果著色良好，避免葉片磨傷果面，可適當摘除新梢基部與果穗上部的部分葉片。但要避免打光底部葉片。
五、提前摘袋
採取套袋栽培的葡萄，可在果實開始轉色時，提前將果袋摘下來，讓果穗充分接受陽光照射，促進果實著色。
六、衝施磷酸二氫鉀
衝施果先生磷酸二氫鉀，每畝5公斤，有助於葡萄上色。
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