因為你要是拿紅薯當主糧，天天吃頓頓吃沒事就吃，你會變成一臺人形噴氣式火箭發動機，拿個打火機在屁股後面一點，你就可以化作天邊最絢爛的彩虹……
紅薯一直都是一種很重要的主糧，地位遠不是土豆能夠比的，只不過現在有更好的主糧了，這種劣質主糧就沒什麼人吃。但是在以前，青黃不接的那段時間，紅薯一直都是廣泛作為主糧存在的，民間也有很多很多存儲紅薯的方法。後來大米、小麥產量能夠基本滿足國內需求，紅薯才退出了主糧的範疇，成為街頭巷尾烤了賺小姑娘智商稅的東西。
所以這個問題就歸結為一句話：袁隆平讓你們吃得太飽了。
因為它一直以來就是個主糧，因此這個問題根本沒有存在的必要性。現在大街小巷賣的烤紅薯，其實品種跟大路貨紅薯不一樣，這個叫做“紅皮紅心”紅薯，含糖量要高得多。產量高的紅薯裡面含糖量相對很少，澱粉和粗纖維要多得多，一般是用來餵豬的。當時還有專門的技術，讓這種高產量紅薯“糖化”，讓澱粉和粗纖維發生一定程度的水解，讓小豬們吸收得更好。
目前你能買到的烤紅薯，產量沒有題主說的那麼高。90年代在四川山區紅壤旱地裡種植，我的經驗數據大概也就1500KG左右，沒多少人願意種，屬於吃力不討好的事情。一方面這種比較甜的紅薯保存起來不容易，老鼠啃、自己發酵爛掉，另一方面還不如種糧食划算。另一種高產的紅薯是白皮白心的，四川叫“萬斤苕”，意思是畝產接近萬斤，其實也就3000KG左右。這種紅薯烤出來就沒那麼好吃，粗纖維含量很高，口感不好還會產生很多很多很恐怖的氣體排放……
通常的紅薯種植都是跟別的作物輪作，種一季小麥，種一季紅薯。小麥收割以後下種，等紅薯藤長到一定程度了就開始割了餵豬，最終收穫紅薯塊莖存儲起來，供豬冬天催肥，地又用來種下一季小麥。
紅薯的種植需要消耗的人力也並不便宜。紅薯不會用“撒種子”的方式種植，是用塊莖發芽，然後切割發出來的芽移栽。
實質上這就是一種扦插，不過紅薯的生命力頑強，比樹木的扦插容易。但是也要比想象的麻煩很多，扦插以後要澆“定根水”，然後祈禱趕快下雨。要是遇到連續乾旱，你就得一趟一趟的人工澆水，否則扦插的紅薯苗就死了。
紅薯的收穫也很辛苦，遠不如糧食作物輕鬆。水稻、小麥的種子就在地面上，收割、脫粒、晾曬完事兒。紅薯的塊莖在地下，你得用鋤頭先給挖出來，然後把上面的泥土想辦法弄掉。注意這裡是不能用水洗的，水洗過的紅薯很快就會壞掉，沒法存儲，你只能用手抹掉。
紅薯也不可能晾曬乾。
收穫完了的紅薯，才是讓你頭疼的開始。
現在有挖地窖存儲紅薯的辦法，其實就是在陰涼的地方挖個地窖，然後用一種防腐劑浸泡紅薯，扔進去密封完事兒。這種防腐劑的有效成分主要是“多菌靈”，把紅薯表面的細菌全部殺死，尤其是酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌，至於吃了有沒有害，就不是我討論的問題了。
你吃的烤紅薯，尤其是不在紅薯收穫季節的烤紅薯，是一定經過多菌靈溶液浸泡的。
在化學藥物發明普及之前，農村也有很多存儲紅薯的方法，歸根結底就一條：切片曬乾。你得細心把紅薯煮熟切片，晾曬到乾燥。也有切絲曬乾的，更麻煩。
製備成澱粉或者澱粉製品也是可以的，比如大家燙火鍋的時候那種紅薯粉，就是紅薯澱粉製品。
總之，紅薯從頭到尾整個生產過程無比複雜，在缺乏機械設備的古代，這玩意兒既不好種又不好收、收回來不好存儲處理，把這玩意兒當成絕對主糧是個吃力不討好的事情。就算中國人力成本這麼便宜，大規模種紅薯一樣會虧本。在人力成本最便宜的90年代，一斤紅薯的售價不會超過1毛錢，一畝地一年種植紅薯毛收益才幾百塊錢，還累得要死。
當然紅薯作為補充還是挺不錯的，大米、小麥不足的時候用來充飢，總比吃觀音土好。一旦大米、小麥夠吃了，誰還會把這玩意兒當主糧……
在我小時候，大米、小麥還相對比較缺乏，就經常吃紅薯。長時間連續吃紅薯是一件非常恐怖的事情，至今是我的夢魘，以至於讓我看見紅薯，胃裡面就冒酸水。連續吃幾天紅薯，又沒有大量肉類和油脂攝入，你就知道那個滋味了。紅薯帶給你的飽腹感是一種“虛假的飽腹感”，你就是吃得從嗓子眼冒出來也還是想吃點什麼東西，而且餓得特別快，胃腸還會脹氣。吃多了的話，你會像一臺噴氣式發動機一樣的不停排放可怕的氣體。如果紅薯保存不當，發黴變質你又一不小心吃了下去，還會有更可怕的後果。
黃麴黴素瞭解一下？
現在紅薯的走紅是因為你吃得飽飯，但是因為吃飽了飯就覺得紅薯是一種很好的東西，那就屬於是跑偏了。今天我們普遍纖維素攝入不足，多吃一點點紅薯是好事情，吃膩了大魚大肉覺得紅薯好吃，那也是正常。
但是，你要真的想把這玩意兒當成主糧來吃，天天吃頓頓吃當飯吃沒事就吃，大人吃小孩吃老人吃，我還是建議你再考慮考慮。
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作者：龍牙
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