生活在農村的朋友都非常熟悉種植業，除了小麥玉米等主糧外，農村人還會種植一些雜糧，比如紅薯，南瓜之類。今天要說一種雜糧作物，不多見，叫做紅皮土豆，它是一種來自於南美洲的土豆品種。
這種紅皮土豆的表皮呈紅色，也有粉紅或者紫紅色，它富含花青素，還有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、鉀等多種微量元素。
這種土豆的花青素含量非常高，而澱粉含量達到16%，還有各種維生素，營養價值很高。

作為一種營養價值很高的雜糧，吃起來的口感不錯，可做成多種農家菜，也可以煮食。
土豆生長快，產量高，種植比較簡單，農家可以利用閒置的小片土地種植，供自家食用，吃不完時可以出售。在過去的農村，糧食匱乏，能吃到這樣的土豆就很不錯了，記得那個時候常吃，早晚都有，可是現在少見了，想吃一些真不好找。
我們平時吃的那種黃皮土豆，其實產量也是很高的，作為主糧的有益補充是不可缺少的。
目前種植紅皮土豆的人不多，我們平時也很少看到賣紅皮土豆的，這是什麼原因呢？
1、紅皮土豆的紅皮不好處理，難刮乾淨，因此大家習慣了那種白皮土豆，處理起來比較方便。
2、紅皮土豆個頭小，一般和雞蛋大小相當，加工起來費時費力。白皮土豆的產量高，個頭大，有更多的人願意種植。我們平時購買土豆的時候，也喜歡選擇個頭大的，切絲、切片等更好操作。
目前這種紅皮土豆賣2元一斤，可是很少有人買，可是它富含花青素，營養價值高，作為營養物質的補充，我們可以適當去吃一些。
如果能夠在農村推廣這種作物，你願意種植和食用嗎？
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