說到美食，不知道大家第一印象想到的是哪種美食呢？一般遠在他鄉的小夥伴第一個想到的肯定是自己家鄉的美食了，還有很多人也會想到自己一直以來吃過最好吃又戀戀不忘的美食，而我們國內的每一道美食都有著一個非常美好的故事
紅燒肉可謂是我們家喻戶曉的美食，這種美食的烹飪方法把豬肉的味道可以說體現到了極致了，油而不膩是紅燒肉的精髓，生活中每個人都能做出一道屬於自己的紅燒肉，那麼當我們在吃的時候，有沒有想過它的來歷和典故呢？其實紅燒肉的背後有著一個非常美好的故事，你們知道嗎？
我們都知道“紅燒肉”又叫“東坡肉”，顧名思義這道美食和一個名人有著一定的關係，紅燒肉的由來其實是和蘇東坡先生有著很大的關係，雖然和蘇東坡先生有關，但是其實紅燒肉並不是蘇東坡先生髮明的，只是在他的手上被廣為流傳，一直流傳至今
要說紅燒肉，那我們可以追溯到公元5世紀了，在北魏期間賈思勰的《齊民要術》中就已經記載了紅燒肉的製作方法了，這應該是世界上最早的紅燒肉製作方法的記載，不過真正的要說起來，這道美食實際出現的應該比這還要早，在書中是這樣記載的
淨燖豬訖，更以熱湯遍洗之，毛孔中即有垢出，以草痛揩，如此三遍，梳洗令淨。四破，於大釜煮之。以杓接取浮脂，另著甕中；稍稍添水，數數接脂。脂盡，漉出，破為四方寸臠，易水更煮。下酒二升，以殺腥臊——青、白皆得。若無酒，以酢漿代之。添水接脂，一如上法。脂盡，無復腥氣，漉出，板切於銅鐺中缹之。一行肉，一行擘蔥、渾豉、白鹽、姜、椒。如是次第布訖，下水缹之，肉作琥珀色乃止。恣意飽食，亦不膩，乃勝燠肉。欲得著冬瓜、甘瓠者，於銅器中布肉時下之。其盆中脂，練白如珂雪，可以供餘用者焉
很多人對於這段文字並不是很懂，不過這段文字中有一個比較特別的，就是當時製作紅燒肉是用整隻豬來做的，然後再切塊，反覆的煮讓裡面的油脂全部出來，這樣才能做到真正的油而不膩，跟我們現在的做法基本相似
當然在蘇軾蘇東坡先生的詩詞中同樣也有對紅燒肉的記載，並且蘇東坡先生還將紅燒肉推廣到了全國家喻戶曉，成為了我們現在主要的一道美食
元豐三年蘇東坡先生在黃州當團練副使的時候，其實東坡肉已經在黃州和徐州當地很有名氣了，只是那個時候在我們全國卻並沒有名氣，當初只能靠人來傳播，並不像現象有著發達的互聯網，而這個團練副使其實是一個非常小的官，一點實權也沒有，而被貶黃州也是蘇東坡人生中的第一次大挫折，但是也是人生的一個轉折點
紅燒肉真正的被廣為流傳是蘇東坡先生來杭州擔任知州的時候，算起來杭州和蘇東坡先生是非常的有緣分了，在歷史上蘇東坡曾經兩次到任杭州，第一次是在公元1069年，那時蘇東坡才36歲，由於當時他反對了宰相王安石的青苗錢法，被貶至黃州，後又被貶到杭州，任職通判，是一個地方官，任職了3年
第二次來杭州任職是在16年後的公元1086年，蘇軾來杭州擔任知州，知州也就是相當於我們現在的市長，不過在這期間，浙西一帶出現了洪澇災害，而後又發生了旱災，而當時54歲的蘇軾才一次提出了要疏浚西湖，其實在早些年的時候當時皇帝想要將西湖填滿的，只是蘇東坡先生一直在力保西湖
在當時西湖的情況只能用糟糕來形容，完全沒有我們現在看到的這麼美麗，湖面到處都是雜草，湖底也全都是淤泥，大家可以想象下，這麼大一個西湖，破爛不堪，對於整個杭州會是多大的影響了，而因為這些淤泥和雜草，讓西湖的面積也在慢慢的縮小，邊緣地帶更是面臨著廢棄
所以這也是嚴重的影響到了杭州的發展，西湖一旦沒了，那麼沿湖的農田也將全部廢棄，現在西湖是用來觀光的，以前是用來灌溉的，同時西湖的水也是用來釀酒的，當初的杭州是全國釀酒業最發達的城市之一，也就是說西湖一旦廢棄了，那麼杭州的釀酒業也將不復存在了
所以蘇東坡先生就開始對西湖進行了整治，組織當地的老百姓對西湖進行了修整，修橋築堤，一次來解決當時的洪澇災害，也能將整個西湖修整好，讓農業不廢棄，讓杭州的釀酒業繼續發展，也正是如此，讓我們現在能看到美麗的西湖
後來當地的老百姓為了感謝他為大家做的好事，過年的時候挑著豬，抬著酒來給他拜年，盛情難卻下，蘇東坡收下了豬肉，並讓其夫人把豬肉切成方塊，燒的紅酥酥的去分給修建西湖的民工，老百姓們看到了如此好的父母官，越發愛戴他所以把這些榮稱之為“東坡肉”
杭州在當時也是我們國內一個比較有名的商業地，全國很多的商人都在這裡做生意，慢慢的把紅燒肉帶到了全國各地，而紅燒肉也開始從杭州走向了全國，在西湖邊其實還有另外紀念蘇東坡先生的東西，比如西湖邊的東坡路，這條路和蘇東坡先生也有很大的關係
所以我們也不要一直覺得蘇軾蘇東坡只是一個詩人了，其實他還是一個美食家，把我們的紅燒肉發揚光大的美食家，在當時也是人們的好父母官，說他是文人中最會吃的美食家一點也不為過
