在很多時候，家裡有一瓶下飯醬，真的能方便很多！
剛出鍋還冒著熱氣的米飯加上一勺自己喜歡的辣醬就好，簡簡單單，卻誠意十足。
選擇一瓶好的醬至關重要，不能過油不能過辣更不能單調。
本期推薦
威坪醬
打開醬瓶蓋的一瞬間，香氣四溢。還未入嘴，味蕾就在嗅覺的刺激下開始分泌唾液。
用筷子蘸取少許品嚐，真的是在辣椒濃郁的味蕾衝擊中帶著鮮香感，好一口鮮香舒爽的感覺！
千島湖的威坪鎮，是江南出了名的醬料之都。
威坪鎮始建於三國（吳建安十三年，赤壁之戰那一年），唐朝時期開始做醬。這項手藝一代傳一代，至今已經1200餘年。
威坪醬，不加味精，但是吃起來就是比雞精還鮮。這“鮮”與制醬工藝和時間密不可分。
製作威坪醬，少不了的一味東西就是醬豆（豆豉，當地人稱醬豆）。醬豆是選用上好的黃豆，煮熟、晾乾，再拌上麩皮，放團蒲裡攤開，蓋上紗布或麻布，放到陰涼處發酵而成的。
每一粒都經過人工篩選，顆顆飽滿。
黃豆一定要用慢火煮，小火慢慢煨透，直到醬豆入口即化。
然後把醬豆放在那裡曬，一定是足足曬49天才可以，用當地人的話來說，少一天就出不來那味兒！
把剁好的的辣椒碎與充分發酵的醬豆充分混合，再輔以大蒜、生薑、食鹽。
攪拌均勻、充分後，裝入清洗乾淨的陶壇內，放置在陰暗處。
與工業化生產，加入各種酵母發酵1個月不到不同，發酵要整整120天，並且壇內的辣醬不能翻動，甚至輕微的抖動都不能有，否則會影響發酵。
在此期間，醬豆會在辣椒汁的浸潤下收斂全部的鮮味。大自然和時間分解出的十八種氨基酸是鮮味的來源，是工業製法永遠無法超越的。
製作威坪醬的首要要求就是純手工打造，老百姓在祖祖輩輩中傳承下來的制醬技藝才能得以發揚光大。
菜大醬如此鮮爽的秘密就在於有著數百年技藝傳承的威坪辣椒醬打底。而醬豆，因其特殊的製作工藝，則是威坪辣椒醬之所以鮮爽的靈魂所在。
每到辣椒成熟的季節，威坪人家家戶戶就這樣圍坐著挑選辣椒，剔除殘次品，留下最為鮮紅的辣椒做原材料。
精挑細選的辣椒全部切段剁碎，為保留食物原味，不辭辛勞刀刀手切。
自然成長、人工採摘、原始手作使得威坪辣醬祖祖輩輩以來傳承下來的都是祖祖輩輩的老底子味道。
威坪鎮就在千島湖邊上，威坪醬很多：辣椒醬，筍乾醬，牛肉醬等等，但是說道正宗，真要挑一款獨一無二的醬料，那必須是千島湖魚乾醬！
魚乾也能做成醬？不是都直接吃嗎？
其他的魚乾都不行，就只有在千島湖，這魚乾醬的味道才真的叫鮮呢。
千島湖為天下第一秀水，遠離工業汙染，水質尤佳。
天空剛顯魚肚白，水面上浮現一層白霧，一切還都朦朦朧朧的樣子，撐船的漁夫就搖著櫓，晃晃悠悠地開始了一天打魚的工作。
打撈起來的小魚採用傳統農家炭火烘焙製作成魚乾。
採用這種野生的小魚乾做成的魚乾醬，鮮美無比。
直接舀出一大勺，澆在米飯上。你甚至都不用配菜，就這醬，一餐不知不覺就下去了。
威醬坊小溪魚乾醬
有點辣，畢竟是下飯醬嘛
屬於江南人可以接受的程度
產地浙江淳安千島湖
不鹹，低鹽，很鮮
沒有放防腐劑，儘早吃完哦
原價：89元
活動價：45元
買2瓶減10元
活動時間至4月28日止
點擊下方商城小程序直接購買▼▼▼
如果你想一次性品嚐多款醬
可以選擇下面的組合裝
牛肉醬+火腿醬+魚乾醬+蝦醬
原價：389元
活動價：168元
